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Cette soupe provençale associe des tomates en dés, de l'oignon, de l'ail, des herbes de Provence et des macaronis cuits directement dans un bouillon de légume. Les tomates apportent leur jus au bouillon, tandis que l'amidon des pâtes l'épaissit légèrement. L'huile d'olive et les herbes donnent à l'ensemble son profil méditerranéen.
Ingrédients
Préparation
Commencez par éplucher l'oignon et l'ail. Taillez l'oignon en fines lanières ou en petits dés réguliers, puis écrasez ou émincez l'ail très finement.
Lavez les tomates, retirez éventuellement le pédoncule, puis coupez-les en petits dés uniformes. Pour une soupe plus lisse, concassez-les à la fourchette ou pelez-les après une brève incision et un choc thermique.
Réservez une partie de l'huile d'olive pour la finition, puis chauffez le reste dans une casserole à fond épais sur feu moyen. L'huile doit devenir brillante sans fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir doucement en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide, avec les bords légèrement dorés. Incorporez l'ail en fin de cuisson et remuez jusqu'à ce qu'il devienne odorant, sans le laisser brûler.
Ajoutez les dés de tomates, augmentez légèrement le feu et laissez compoter pendant environ cinq minutes en remuant de temps en temps. Elles doivent lâcher leur jus et commencer à s'attendrir.
Versez le bouillon de légume chaud sur le mélange tomate-oignon, puis portez à ébullition douce en raclant le fond de la casserole pour décoller les sucs.
Incorporez les macaronis secs directement dans le bouillon bouillant, puis ajoutez les herbes de Provence. Mélangez pour répartir les pâtes et les aromates.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. La cuisson peut s'arrêter lorsque les pâtes sont al dente ou se poursuivre pour une texture plus tendre.
Laissez mijoter sans couvrir pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps à autre pour éviter que les macaronis n'attachent. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez éventuellement une partie de l'huile réservée pour lier la soupe.
Servez la soupe bien chaude dans des bols. Présentez éventuellement le reste de l'huile d'olive en finition et accompagnez-la de pain grillé pour profiter du jus parfumé.
Quiches et tartes salées
Quiche au brie crémeuse
Tarte au chèvre et poireaux
Tarte Tomate, Artichaut et Gingembre Frais
Tarte ricotta, courgettes et coppa
Tarte au saumon et aneth frais
Tarte Robespierre gratinée
Tarte Tomate Mozzarella
Tarte blettes et chèvre aux raisins juteux
Tatin aux courgettes et thym
Tarte au Jambon et Gruyère Gratiné
Tarte au Fromage Aérienne et Dorée
Tarte rustique au magret de canard
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette soupe avec un vin blanc sec et peu boisé, dont la fraîcheur équilibre la tomate. Une salade de roquette, parmesan et tomates cerises apporte du croquant et une légère amertume. Le pain de campagne toasté ou les croûtons à l'ail complètent les pâtes par leur texture croustillante. Terminez avec un sorbet au citron ou une salade d'agrumes, plus légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la soupe à température ambiante, puis placez les restes dans une boîte hermétique. Le lendemain, les macaronis auront absorbé une partie du bouillon : la soupe sera plus épaisse et ses saveurs plus concentrées. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon au réchauffage pour lui rendre sa fluidité. Pour une conservation plus longue, utilisez un sac de congélation en chassant au maximum l'air. La soupe se garde jusqu'à trois mois au congélateur, mais les pâtes seront plus tendres après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
