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Cette tarte salée associe une pâte brisée croustillante, des rondelles de tomate et de la mozzarella fondue. Les tomates sont disposées directement sur le fond de tarte, puis le tout est parfumé à l’huile d’olive, aux herbes de Provence, au sel et au poivre. La cuisson concentre légèrement les tomates et gratine la mozzarella, tandis que la pâte apporte une texture plus ferme. Elle peut être servie tiède en entrée, en plat léger avec une salade ou découpée en parts à partager.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Positionner la grille au centre, puis préparer la plaque ou le moule à tarte en le beurrant légèrement ou en déposant un rond de papier cuisson.
Dérouler ou étaler la pâte brisée sur un plan fariné, sur environ 3 mm d’épaisseur. Foncer le moule, rentrer les bords avec les doigts, puis piquer le fond à la fourchette.
Laver les tomates, les essuyer avec un torchon propre, puis les couper en rondelles fines et régulières de 3–5 mm.
Égoutter la mozzarella sur du papier absorbant, puis la trancher finement en morceaux homogènes.
Répartir les rondelles de tomate sur le fond de tarte en les chevauchant légèrement. Disposer ensuite les tranches de mozzarella en quinconce.
Verser un filet d’huile d’olive sur la tarte, puis saupoudrer les herbes de Provence. Assaisonner de sel et de poivre, en goûtant une zone si nécessaire pour ajuster l’assaisonnement.
Enfourner la tarte 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante sur les bords, les tomates légèrement confites et la mozzarella fondue, avec une surface légèrement gratinée. Surveiller les dernières minutes pour éviter que le fromage ne brunisse trop.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 minutes sur une grille. Découper avec un couteau bien aiguisé et servir tiède.
Des salades pour accompagner
Salade brésilienne
Salade Landaise Gourmande
Poulet à l'aneth et concombre frais
Salade de pommes de terre aux anchois
Salade de concombre au thon et citron
Saint-Jacques snackées et champignons dorés
Salade Feta Raisins au Miel et Noix
Artichauts et crevettes : fraîcheur citronnée
Betteraves rôties, orange et noix
Poivrons grillés marinés à l'ail
Concombre à la hongroise acidulé
Salade poire, noix et roquefort
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée de citron et d’huile d’olive : sa fraîcheur et son acidité allègent la pâte et la mozzarella. Des légumes rôtis au thym et à l’ail prolongent ses notes méditerranéennes. Un vin blanc sec accompagne bien le fromage sans masquer les herbes. Une salade de fruits rouges apporte une fin de repas légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts refroidir complètement, puis rangez-les dans un récipient bien fermé jusqu’au lendemain. Déposez du papier absorbant au fond de la boîte pour recueillir l’excès de jus et évitez le contact direct avec un film plastique souple, qui favorise le ramollissement de la pâte. La mozzarella devient plus ferme avec le temps, mais reste onctueuse si la tarte est réchauffée doucement. Un passage rapide au four chaud redonne du croustillant à la pâte. Pour une conservation plus longue, placez les portions individuelles dans des sachets hermétiques au congélateur. Réchauffez-les directement sans passage par le réfrigérateur pour préserver au mieux le croquant de la pâte brisée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
