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Cette salade associe des carottes râpées, du thon, une vinaigrette au citron et du persil. Les carottes apportent une texture croquante, tandis que le thon ajoute une note iodée et consistante. L'huile d'olive et le citron enrobent les filaments, avec un assaisonnement simple au sel et au poivre. Elle se sert en entrée, en accompagnement ou dans un pique-nique, après un court repos au réfrigérateur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par laver les carottes sous l'eau froide, puis épluchez-les avec un économe. Râpez-les avec une grille fine pour obtenir des filaments souples, sans excès d'humidité, puis réservez-les dans un grand saladier.
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le dans une passoire et pressez-le délicatement avec le dos d'une cuillère pour retirer l'huile ou l'eau de conservation. Transférez-le dans un bol, puis émiettez-le à la fourchette sans le réduire en purée.
Transférez le thon émietté dans le saladier contenant les carottes. Mélangez délicatement avec une spatule, en ramenant les ingrédients du fond vers le dessus sans écraser les carottes.
Préparez la vinaigrette dans un petit bol : versez l'huile d'olive et le jus de citron, puis ajoutez le sel et le poivre. Fouettez vivement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement lié.
Versez la vinaigrette en filet sur la préparation. Soulevez et pliez la salade avec deux grandes cuillères ou des mains propres, jusqu'à ce que les carottes et le thon soient enrobés sans être compactés.
Goûtez, puis rectifiez si nécessaire avec une pincée de sel ou un trait de jus de citron. Laissez reposer 5 à 10 minutes au réfrigérateur : les saveurs se mêlent et la salade gagne en tenue.
Juste avant de servir, ciselez finement le persil frais et parsemez-le sur la salade. Mélangez très légèrement pour le répartir sans écraser les carottes ni le thon.
Idées de Rôtis et Grillades
Bœuf à la ficelle tendre et parfumé
Râbles de lapin rôtis au jus de groseilles
Pintade rôtie aux olives et herbes fraîches
Pintade farcie au four
Sardines grillées, croûtées au paprika et piment
Confit de Canard de Gascogne Fondant
Boulettes de bœuf au beurre d'ail
Maquereau grillé, sauce à la ciboulette
Roulade de poulet au vacherin et lard
Maquereaux rôtis au lard fumé et ail
Jambon de Noël laqué au miel et girofle
Magret de canard aux pommes caramélisées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec des crudités marinées, dont la fraîcheur prolonge celle du citron. Du pain de campagne légèrement toasté ou des croûtons à l'huile d'olive ajoutent un contraste croustillant. Un vin blanc sec et minéral convient au citron et au thon ; une eau pétillante citronnée renforce la fraîcheur. Terminez par un dessert fruité peu sucré.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient en verre fermé hermétiquement, au réfrigérateur, pendant deux jours maximum. Le lendemain, les carottes auront absorbé davantage le citron et le parfum du thon, mais leur texture sera moins fraîche et moins croquante. Ne la congelez pas : la décongélation briserait les fibres des carottes et rendrait la préparation gorgée d'eau. Au moment de servir les restes, ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques herbes fraîches pour raviver les arômes et la brillance.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
