Pintade rôtie aux olives vertes et herbes de Provence

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Laver et sécher la pintade. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la volaille.
3. Étape 3 Éplucher et écraser les gousses d'ail. Les insérer à l'intérieur de la pintade avec les brins de thym et de romarin.
4. Étape 4 Verser l'huile d'olive sur la pintade et frotter pour bien l'enrober.
5. Étape 5 Disposer la pintade dans un plat allant au four. Répartir les olives vertes autour de la volaille.
6. Étape 6 Arroser avec le vin blanc sec.
7. Étape 7 Enfourner et cuire pendant 1 heure 15 minutes en arrosant régulièrement la pintade avec le jus de cuisson.
8. Étape 8 Vérifier la cuisson en piquant la chair : le jus doit être clair.
9. Étape 9 Sortir la pintade du four, laisser reposer 10 minutes avant de découper et servir.

Conseil du chef

Pour une viande encore plus tendre, laisser mariner la pintade avec les herbes et l'ail pendant 2 heures avant cuisson., Accompagner ce plat d'un gratin dauphinois ou de légumes rôtis au four.

À accompagner avec

gratin dauphinois, légumes rôtis au four