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Ce velouté associe des pommes de terre, de l'oignon, du lait de coco et du curry dans une soupe mixée jusqu'à obtenir une texture lisse. Les pommes de terre lui donnent de la consistance, tandis que le lait de coco apporte une rondeur douce et que le curry parfume la préparation. Le bouillon de légume complète l'ensemble sans masquer ces saveurs. La recette commence par faire suer l'oignon, puis les pommes de terre et les épices mijotent dans les liquides avant le mixage. Elle se sert chaude, en entrée ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Laver et éplucher les pommes de terre, puis les détailler en cubes réguliers. Les placer dans un bol d'eau froide pendant la préparation du reste.
Peler l'oignon, puis le couper en fines lamelles ou en petits dés. Les dés gardent davantage de mâche ; les lamelles fondent plus à la cuisson.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire suer sans coloration, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et sente bon.
Ajouter les cubes de pommes de terre, le curry, le sel et le poivre, puis mélanger pour bien les enrober. Les faire revenir une minute, jusqu'à ce que le curry dégage son parfum sans brûler.
Verser le bouillon de légume chaud et le lait de coco. Gratter le fond de la casserole, puis porter la préparation à frémissement.
Réduire le feu pour maintenir un léger frémissement et couvrir partiellement la casserole. Laisser mijoter environ vingt minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre facilement dans les pommes de terre.
Retirer la casserole du feu, puis mixer la soupe par à-coups au mixeur plongeant ou au blender, jusqu'à obtenir une texture lisse. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude ou de bouillon pour la détendre.
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Servir bien chaud, avec éventuellement un filet d'huile d'olive, des herbes fraîches ciselées ou une pincée de curry.
Quiches et tartes salées
Pâte à tarte minute sablée
Tartelettes feuilletées chèvre frais et miel
Tarte Crémeuse Poireaux et Oignons Confits
Tourte au Thon
Quiche aux Quenelles et Muscade
Quiche au Saint-Marcellin et brocoli
Tatin de pommes de terre au brie
Quiche au thon, croûte gratinée
Tarte provençale à la morue et aux poivrons
Quiche rustique orties et chèvre
Quiche au thon et aux olives acidulées
Tourtière landaise au quatre-épices
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce velouté avec une salade de mâche et d'agrumes assaisonnée au citron vert : sa fraîcheur équilibre le lait de coco. Des croûtons dorés à l'huile d'olive et au romarin ajoutent un contraste croustillant et herbacé. Un poisson grillé au curry prolonge les épices sans alourdir le repas. En dessert, une compote de mangue légèrement épicée apporte une note fruitée qui rappelle la douceur du velouté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le velouté tiédir, puis le transférer dans un récipient hermétique et le conserver au réfrigérateur. Un film alimentaire posé au contact limite la formation d'une croûte à la surface. Les pommes de terre continuent d'absorber le liquide : détendre la soupe avec un filet d'eau au moment de la réchauffer ou de la servir le lendemain. Les saveurs du curry seront alors plus présentes. Pour une conservation plus longue, congeler le velouté en portions individuelles dans des sacs adaptés, pendant trois mois maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
