Soupe onctueuse de carottes maison facile et rapide
Rien de plus réconfortant qu'une soupe onctueuse de carottes maison facile et rapide pour réchauffer une soirée ou illuminer un déjeuner léger. Très présente dans nos cuisines, la carotte se transforme ici en velouté doux et soyeux, fidèle aux saveurs simples et généreuses de la cuisine de tous les jours. Inspirée des classiques du terroir mais dépourvue de complication, cette soupe célèbre la douceur naturelle des carottes relevée par la finesse de l'oignon et le parfum discret de l'huile d'olive, tandis que le bouillon de légumes apporte profondeur sans alourdir. La crème fraîche vient arrondir l'ensemble pour un résultat velouté et gourmand, équilibré entre douceur, légère vivacité et onctuosité. Accessible à tous, cette recette promet une réussite rapide et un vrai plaisir à la première cuillerée, idéale pour un repas familial, un dîner apaisant ou pour préparer des portions à partager. Simple, savoureuse et rassurante : voilà une soupe qui donne envie de se mettre immédiatement à table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par laver et éplucher les carottes puis taillez-les en rondelles régulières — des morceaux d’environ 5 mm favorisent une cuisson homogène .
Si vous manquez de temps, coupez-les plus grossièrement en tranches épaisses, en ajustant ensuite le temps de cuisson.Commencez par laver et éplucher les carottes puis taillez-les en rondelles régulières — des morceaux d’environ 5 mm favorisent une cuisson homogène .
Si vous manquez de temps, coupez-les plus grossièrement en tranches épaisses, en ajustant ensuite le temps de cuisson. -
Étape 2Pelez l'oignon, coupez-le en deux puis émincez finement en veillant à séparer les lamelles pour qu'elles fondent plus rapidement et libèrent pleinement leur parfum durant la cuisson.Pelez l'oignon, coupez-le en deux puis émincez finement en veillant à séparer les lamelles pour qu'elles fondent plus rapidement et libèrent pleinement leur parfum durant la cuisson.
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Étape 3Chauffez une casserole de taille moyenne à feu moyen et versez l'huile d'olive .
Dès qu'elle commence à briller légèrement, ajoutez l'oignon émincé pour le faire suer sans coloration, en remuant régulièrement avec une spatule pour obtenir une base douce et parfumée.Chauffez une casserole de taille moyenne à feu moyen et versez l'huile d'olive .
Dès qu'elle commence à briller légèrement, ajoutez l'oignon émincé pour le faire suer sans coloration, en remuant régulièrement avec une spatule pour obtenir une base douce et parfumée. -
Étape 4Lorsque l'oignon devient translucide et dégorge ses sucres, ajoutez les rondelles de carotte et augmentez légèrement le feu .
Faites-les revenir 3 à 5 minutes en remuant souvent afin que les bords prennent un léger lustre sans brunir, ce qui concentre les arômes.Lorsque l'oignon devient translucide et dégorge ses sucres, ajoutez les rondelles de carotte et augmentez légèrement le feu .
Faites-les revenir 3 à 5 minutes en remuant souvent afin que les bords prennent un léger lustre sans brunir, ce qui concentre les arômes. -
Étape 5Couvrez avec le bouillon de légumes chaud pour accélérer la montée en température, portez à frémissement puis réduisez à feu doux : laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux s'enfoncent facilement à la pointe d'un couteau, signe qu'ils sont bien tendres.Couvrez avec le bouillon de légumes chaud pour accélérer la montée en température, portez à frémissement puis réduisez à feu doux : laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux s'enfoncent facilement à la pointe d'un couteau, signe qu'ils sont bien tendres.
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Étape 6Retirez la casserole du feu et mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender .
Procédez par à-coups si besoin et mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse, en raclant les parois pour homogénéiser la texture et éviter les grumeaux.Retirez la casserole du feu et mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender .
Procédez par à-coups si besoin et mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse, en raclant les parois pour homogénéiser la texture et éviter les grumeaux. -
Étape 7Remettez la soupe sur feu très doux, incorporez la crème fraîche en filet tout en fouettant pour émulsionner et obtenir une onctuosité satinée .
Rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et la pincée de poivre, goûtez et ajustez progressivement pour ne pas trop saler.Remettez la soupe sur feu très doux, incorporez la crème fraîche en filet tout en fouettant pour émulsionner et obtenir une onctuosité satinée .
Rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et la pincée de poivre, goûtez et ajustez progressivement pour ne pas trop saler. -
Étape 8Laissez reposer une minute hors du feu pour que les arômes se mêlent, puis servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés .
Décorez selon l'envie (un trait de crème, un tour de moulin à poivre ou quelques herbes ciselées) et proposez du pain grillé en accompagnement.Laissez reposer une minute hors du feu pour que les arômes se mêlent, puis servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés .
Décorez selon l'envie (un trait de crème, un tour de moulin à poivre ou quelques herbes ciselées) et proposez du pain grillé en accompagnement.
Les conseils du chef
Pour une soupe de carottes toujours réussie il est essentiel de contrôler la cuisson des légumes afin d'obtenir une texture parfaitement lisse et sans fibres, tester la tendreté avec la pointe d'un couteau plutôt qu'en se fiant uniquement au temps indiqué. Un mixage efficace passe par un appareil puissant ou des impulsions successives pour éviter la chaleur excessive qui dilue la saveur et créer des pauses pour homogénéiser la purée.
L'ajout de liquide doit être progressif si l'on souhaite une consistance onctueuse et non trop liquide, et garder un peu de bouillon réservé permet d'ajuster finement après mixage. Pour équilibrer l'assaisonnement, saler en deux temps et goûter après l'incorporation de la crème afin d'éviter une sur-salaison.
Un filet d'huile d'olive de qualité ajouté en fin de cuisson réhausse la rondeur sans alourdir. La température de service doit être chaude mais non bouillante pour révéler les arômes et préserver la texture soyeuse.
Pour éviter une crème qui tranche, tempérer la crème en mélangeant un peu de soupe chaude avant de l'incorporer. Enfin, nettoyer rapidement le mixeur à chaud facilite l'entretien et évite les résidus de fibres qui altèrent la prochaine préparation.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour souligner la douceur naturelle et la texture veloutée, servez un vin blanc sec et légèrement aromatique qui apporte de l'acidité pour équilibrer la crème sans masquer les carottes.
En entrée froide, une salade de mâche aux noix et vinaigrette au citron apporte amertume et croquant pour contrastes de textures et de goût.
En plat principal, un filet de poisson blanc poêlé au beurre noisette complète la rondeur par des notes beurrées et une chair délicate qui n'écrase pas la soupe.
En accompagnement, du pain aux céréales légèrement toasté offre du croustillant et absorbe le velouté pour une progression harmonieuse du repas.
Conservation
Pour conserver cette soupe onctueuse de carottes, il est conseillé de la placer dans un récipient hermétique en verre et de la réfrigérer.
Elle se conserve ainsi jusqu'à 3 jours.
Attention à l'acidité de la crème fraîche qui peut altérer le goût avec le temps.
Pour une conservation prolongée, il est possible de congeler la soupe dans des portions individuelles, mais veillez à ne pas dépasser 3 mois pour préserver ses qualités gustatives.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient de la crème fraîche, qui peut être remplacée par du lait de coco pour une version vegan et sans lactose, tout en conservant une texture crémeuse et un goût délicat.
Questions fréquentes
Pourquoi la soupe devient-elle granuleuse après le mixage?
Pourquoi la texture reste-t-elle fibreuse malgré le mixage?
Pourquoi la soupe manque-t-elle de rondeur en bouche après l'ajout de la crème?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
