Soupe Oja de Crevettes Épicée et Savoureuse
La soupe Oja de crevettes épicée et savoureuse réunit chaleur et fraîcheur dans un bol réconfortant qui sent bon la mer et les épices. Inspirée des traditions côtières, elle évoque les petits marchés où les crustacés rencontrent les tomates mûres et le piment, pour un plat à la fois rustique et raffiné. Les crevettes décortiquées apportent une chair tendre et légèrement sucrée, tandis que la tomate et l'oignon forment la base ronde et parfumée ; l'ail et le piment donnent une pointe de caractère qui réveille les papilles sans jamais masquer la délicatesse des fruits de mer. La coriandre fraîche termine le tableau en apportant une note herbacée limpide, le tout soutenu par le voile aromatique de la feuille de laurier et d'un bon bouillon. Accessible et gratifiante, cette soupe Oja se prépare sans prétention et promet un délicieux moment partagé, idéal pour réchauffer les soirées ou composer une entrée généreuse.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par peler et émincer l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'il fonde à la cuisson, puis écrasez légèrement les gousses d'ail avant de les hacher finement afin de libérer leurs huiles essentielles sans brûler.Commencez par peler et émincer l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'il fonde à la cuisson, puis écrasez légèrement les gousses d'ail avant de les hacher finement afin de libérer leurs huiles essentielles sans brûler.
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Étape 2Taillez les tomates en petits dés en retirant si vous le souhaitez les pépins et l'excès d'eau pour concentrer la saveur.
Gardez le jus pour enrichir la soupe si la chair est peu juteuse.Taillez les tomates en petits dés en retirant si vous le souhaitez les pépins et l'excès d'eau pour concentrer la saveur.
Gardez le jus pour enrichir la soupe si la chair est peu juteuse. -
Étape 3Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez d'abord l'oignon et laissez-le suer doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, puis incorporez l'ail et le piment frais finement ciselé.
Faites revenir en remuant de façon à dégager les arômes pendant environ 3 minutes sans colorer excessivement.Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez d'abord l'oignon et laissez-le suer doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, puis incorporez l'ail et le piment frais finement ciselé.
Faites revenir en remuant de façon à dégager les arômes pendant environ 3 minutes sans colorer excessivement. -
Étape 4Ajoutez les dés de tomate dans la casserole avec la feuille de laurier, saupoudrez le sel et le poivre et mélangez pour enrober les légumes.
Laissez compoter à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes, en écrasant légèrement les tomates avec le dos d'une cuillère pour obtenir une texture onctueuse.Ajoutez les dés de tomate dans la casserole avec la feuille de laurier, saupoudrez le sel et le poivre et mélangez pour enrober les légumes.
Laissez compoter à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes, en écrasant légèrement les tomates avec le dos d'une cuillère pour obtenir une texture onctueuse. -
Étape 5Versez le bouillon de légumes chaud sur le mélange, portez doucement à ébullition puis baissez le feu pour maintenir un frémissement.
Laissez mijoter sans couvrir pendant 15 minutes afin que les saveurs se concentrent et que la soupe prenne du corps.Versez le bouillon de légumes chaud sur le mélange, portez doucement à ébullition puis baissez le feu pour maintenir un frémissement.
Laissez mijoter sans couvrir pendant 15 minutes afin que les saveurs se concentrent et que la soupe prenne du corps. -
Étape 6Ajoutez les crevettes décortiquées dans la casserole en les répartissant uniformément.
Prolongez la cuisson environ 5 minutes à feu moyen-doux, juste le temps qu'elles passent à une couleur rose opaque et restent fermes au toucher — évitez de trop cuire pour conserver leur texture.Ajoutez les crevettes décortiquées dans la casserole en les répartissant uniformément.
Prolongez la cuisson environ 5 minutes à feu moyen-doux, juste le temps qu'elles passent à une couleur rose opaque et restent fermes au toucher — évitez de trop cuire pour conserver leur texture. -
Étape 7Retirez la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis hors du feu incorporez la coriandre fraîche ciselée en veillant à ne pas la cuire pour préserver son parfum.
Servez la soupe bien chaude, présentée immédiatement pour conserver les arômes et la fraîcheur des herbes.Retirez la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis hors du feu incorporez la coriandre fraîche ciselée en veillant à ne pas la cuire pour préserver son parfum.
Servez la soupe bien chaude, présentée immédiatement pour conserver les arômes et la fraîcheur des herbes.
Les conseils du chef
Contrôler la fraîcheur et la température des crevettes avant cuisson permet d'éviter la surcuisson et le goût caoutchouteux en les ajoutant quasiment à la fin et en les sortant dès qu'elles deviennent opaques. Ajuster le piment en goût plutôt qu'en quantité évite une soupe trop brûlante et facilite les rectifications rapides avec un filet d'huile ou une pomme de terre cuite si l'excès se produit.
Saler en deux temps, une première pincée en début de cuisson puis l'ajustement final après réduction, empêche une soupe trop salée une fois le bouillon concentré. Maintenir un mijotage doux et constant assure une texture veloutée sans éclaboussures et permet aux tomates de se défaire sans devenir farineuses.
Utiliser un bouillon à température ambiante ou tiède réduit le choc thermique et conserve les arômes frais de la tomate. Goûter avant d'ajouter la coriandre évite qu'elle domine le plat et la ciseler finement libère son parfum sans laisser de filaments fibreux.
Retirer la feuille de laurier avant de servir évite l'amertume désagréable en bouche. Enfin, chauffer la casserole à feu moyen-plutôt que vif et couvrir légèrement si nécessaire garantit une cuisson homogène et une soupe bien liée.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc sec et aromatique comme un riesling sec ou un sauvignon qui apportera une acidité vive pour équilibrer le piquant et la richesse des crevettes.
En entrée, une salade croquante à la mangue verte et au concombre renforcera la fraîcheur et jouera sur le contraste sucré-acide face aux épices.
En accompagnement, du riz basmati parfumé au citron confit ou des tranches de pain grillé frottées à l'ail absorberont le bouillon tout en ajoutant du gras rassurant.
En dessert, une salade d'agrumes légèrement sucrée nettoiera le palais grâce à son amertume délicate et sa vivacité rafraîchissante.
Conservation
La soupe Oja de crevettes se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.
Attention à ne pas la laisser trop longtemps, car l'acidité des tomates peut altérer la texture et le goût des crevettes, les rendant caoutchouteuses.
Pour une conservation prolongée, il est conseillé de la congeler sans les crevettes, que vous pourrez ajouter après décongélation pour préserver leur saveur et leur texture.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des crustacés, qui sont des allergènes courants.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser des morceaux de tofu ou des champignons pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi les crevettes deviennent-elles caoutchouteuses après la cuisson ?
Pourquoi la soupe peut-elle manquer de profondeur de goût malgré l'utilisation du bouillon ?
Pourquoi la texture des tomates peut-elle devenir pâteuse pendant le mijotage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
