Soupe Marinette aux Haricots Verts : Recette Facile et Savoureuse
Il y a des recettes qui réconfortent sans complications : la soupe Marinette aux haricots verts en fait partie. Inspirée des potages familiaux d'autrefois, cette soupe rassemble des légumes simples - haricots verts croquants, pomme de terre fondante, carotte douce et oignon parfumé - pour créer un bol chaleureux et rassurant, parfait en toute saison. Sa base de bouillon de légumes, rehaussée d'un filet d'huile d'olive et d'un assaisonnement sobre, laisse respirer la fraîcheur des ingrédients tout en offrant une texture onctueuse et légère. On y trouve l'équilibre idéal entre douceur végétale et caractère délicat : la pomme de terre apporte de la tenue, la carotte une touche sucrée, et les haricots verts un croquant qui éveille le palais. Accessible et généreuse, cette recette facile promet un succès garanti à table, que ce soit pour un dîner en semaine ou pour accompagner un repas convivial. Simplicité, goût et confort - tout est réuni pour plonger la cuillère sans hésiter.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par laver soigneusement les haricots verts sous l'eau froide puis équeutez-les en cassant la pointe.
Coupez-les ensuite en tronçons d'environ 3 cm en veillant à obtenir des tailles régulières pour une cuisson uniforme.Commencez par laver soigneusement les haricots verts sous l'eau froide puis équeutez-les en cassant la pointe.
Coupez-les ensuite en tronçons d'environ 3 cm en veillant à obtenir des tailles régulières pour une cuisson uniforme. -
Étape 2Pelez la pomme de terre et la carotte à l'aide d'un économe, rincez-les, puis taillez-les en petits dés d'environ 1 cm de côté afin qu'ils cuisent rapidement et se mêlent bien à la soupe.Pelez la pomme de terre et la carotte à l'aide d'un économe, rincez-les, puis taillez-les en petits dés d'environ 1 cm de côté afin qu'ils cuisent rapidement et se mêlent bien à la soupe.
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Étape 3Épluchez l'oignon, coupez les extrémités puis émincez-le finement en tranches fines.
Séparez les couches délicatement pour favoriser une cuisson homogène et libérer leurs arômes.Épluchez l'oignon, coupez les extrémités puis émincez-le finement en tranches fines.
Séparez les couches délicatement pour favoriser une cuisson homogène et libérer leurs arômes. -
Étape 4Chauffez une casserole à feu moyen, versez la cuillère d'huile d'olive puis ajoutez l'oignon émincé.
Faites-le suer sans coloration pendant 3 à 4 minutes en remuant pour qu'il devienne translucide et développe une base aromatique douce.Chauffez une casserole à feu moyen, versez la cuillère d'huile d'olive puis ajoutez l'oignon émincé.
Faites-le suer sans coloration pendant 3 à 4 minutes en remuant pour qu'il devienne translucide et développe une base aromatique douce. -
Étape 5Augmentez légèrement le feu, incorporez les haricots verts coupés, les dés de pomme de terre et de carotte.
Mélangez bien pour enrober les légumes de matière grasse et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes afin de réveiller leurs saveurs.Augmentez légèrement le feu, incorporez les haricots verts coupés, les dés de pomme de terre et de carotte.
Mélangez bien pour enrober les légumes de matière grasse et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes afin de réveiller leurs saveurs. -
Étape 6Versez le bouillon de légumes chaud pour couvrir les légumes, portez le tout à frémissement puis réduisez le feu.
Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes environ jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et faciles à transpercer à la pointe d'un couteau.Versez le bouillon de légumes chaud pour couvrir les légumes, portez le tout à frémissement puis réduisez le feu.
Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes environ jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et faciles à transpercer à la pointe d'un couteau. -
Étape 7Assaisonnez en cours de cuisson avec la cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre.
Goûtez en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en adaptant sel et poivre à votre palais.Assaisonnez en cours de cuisson avec la cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre.
Goûtez en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en adaptant sel et poivre à votre palais. -
Étape 8Retirez la casserole du feu et, à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, réduisez la préparation en une soupe lisse et onctueuse.
Vérifiez la consistance et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si vous souhaitez une texture plus fluide.Retirez la casserole du feu et, à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, réduisez la préparation en une soupe lisse et onctueuse.
Vérifiez la consistance et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si vous souhaitez une texture plus fluide. -
Étape 9Réchauffez légèrement si besoin, servez la soupe bien chaude dans des bols, et terminez par un filet d'huile d'olive ou une pincée de poivre fraîchement moulu selon vos préférences pour rehausser les arômes.Réchauffez légèrement si besoin, servez la soupe bien chaude dans des bols, et terminez par un filet d'huile d'olive ou une pincée de poivre fraîchement moulu selon vos préférences pour rehausser les arômes.
Les conseils du chef
Pour obtenir une soupe parfaitement équilibrée, tester la cuisson des légumes à la fourchette quelques minutes avant la fin indiquée évitera la purée trop farineuse ou au contraire des fibres trop croquantes. Ajuster la quantité de bouillon en cours de cuisson permet de maîtriser la concentration des saveurs sans diluer l'assaisonnement.
Sauter l'oignon à feu moyen jusqu'à une légère coloration apporte du goût sans brûler, et si une odeur de brûlé apparaît déglacer immédiatement avec une cuillère de bouillon pour récupérer les sucs. Couper les légumes en tailles homogènes assure une cuisson régulière et évite des morceaux trop cuits mêlés à durs.
Saler en deux temps offre un meilleur contrôle de la salinité, une première pincée en début de cuisson pour développer les arômes et un ajustement final après le mixage. Mixer par impulsions en laissant reposer brièvement la lame évite la surchauffe et une texture collante.
Si la soupe paraît trop épaisse, allonger avec de l'eau chaude plutôt que froide pour conserver la température et la liaison. Goûter froid comme chaud guide l'assaisonnement final car les aromes évoluent en refroidissant.
Conserver les restes au réfrigérateur en poche hermétique permet de préserver la couleur et la fraîcheur des haricots.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur végétale et le caractère légèrement terreux, servez en entrée une salade de mâche citronnée avec radis croquants et un filet d'huile d'olive pour apporter fraîcheur et acidité qui contrebalancent le gras léger.
En accompagnement, des tartines de pain grillé frottées à l'ail et légèrement beurrées apportent du croustillant et une matière qui soutient la soupe sans l'alourdir.
Côté plat voisin, un filet de poisson poché aux herbes offre une chair délicate dont l'umami s'accorde avec le bouillon sans dominer.
Pour la boisson, un vin blanc sec et minéral relève la verdure et nettoie le palais entre les cuillerées.
Enfin, terminez par un dessert léger à base d'agrumes ou de yaourt citronné pour clore sur une note acidulée qui rafraîchit.
Conservation
Pour conserver la Soupe Marinette aux Haricots Verts, il est recommandé de la placer dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur, où elle se conservera jusqu'à 3 jours.
En raison de son acidité potentielle liée aux légumes, évitez de la conserver au-delà de cette période afin de préserver sa qualité gustative et sa sécurité alimentaire.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez également la congeler, mais il est conseillé de la consommer dans les 3 mois pour éviter la perte de saveurs et de texture.
Pensez à la réchauffer doucement, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour retrouver la consistance désirée.
Allergènes & Alternatives
Cette recette ne contient pas d'allergènes majeurs, mais pour les personnes sensibles au gluten, il est conseillé de servir la soupe avec des croûtons sans gluten ou d'opter pour un pain complet sans gluten.
Questions fréquentes
Pourquoi la soupe peut-elle devenir granuleuse après le mixage ?
Pourquoi la texture des haricots verts peut-elle rester filandreuse malgré la cuisson ?
Pourquoi la soupe peut-elle paraître fade même après l'assaisonnement ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
