Soupe Manhattan aux Palourdes : Recette Authentique et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les palourdes à l'eau froide et les faire ouvrir dans une casserole avec un peu d'eau. Réserver le jus filtré.
2. Étape 2 Émincer l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte pendant 5 minutes à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter les tomates coupées en petits dés et poursuivre la cuisson 5 minutes.
5. Étape 5 Verser le bouillon de légumes, le jus des palourdes filtré, la feuille de laurier et le thym. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
6. Étape 6 Ajouter les palourdes décortiquées dans la soupe, saler et poivrer selon le goût. Laisser mijoter encore 5 minutes.
7. Étape 7 Retirer la feuille de laurier et le thym avant de servir bien chaud.

Conseil du chef

Utilisez des palourdes fraîches pour un goût optimal., Servez la soupe bien chaude avec du pain croustillant., Vous pouvez ajuster la quantité de légumes selon vos préférences.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, vin blanc sec