Gazpacho Fraises et Basilic : Soupe Fraîche et Fruité pour l'Été
Quand l'été s'installe, ce gazpacho fraises et basilic est comme une bouffée d'air frais dans l'assiette : vif, coloré et incroyablement désaltérant. Inspirée des soupes froides andalouses mais revisitée par la douceur des fraises et le parfum du basilic, cette version joue sur le contraste entre la rondeur fruitée et la fraîcheur végétale. Tomates mûres et concombre apportent la base juteuse, le poivron rouge donne du corps et une pointe de douceur, tandis que l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge lient le tout en subtilité. Au palais, le mariage fraise-tomate surprend par son équilibre - ni trop sucré, ni trop acide - rehaussé par le basilic qui apporte une note herbacée immédiate. Simple à préparer, ce gazpacho se glisse naturellement en entrée légère, en repas estival ou en accompagnement lors d'un pique-nique raffiné. Accessible et garanti réussite, il promet une explosion de saveurs à chaque cuillerée et l'envie de le refaire tout l'été.
Sommaire
Ingrédients
Préparation
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Étape 1Commencez par rincer soigneusement les fraises, les tomates, le concombre et le poivron sous un filet d'eau froide; égouttez-les et séchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant pour éviter d'ajouter trop d'eau au mélange final.Commencez par rincer soigneusement les fraises, les tomates, le concombre et le poivron sous un filet d'eau froide; égouttez-les et séchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant pour éviter d'ajouter trop d'eau au mélange final.
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Étape 2Équeutez les fraises puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
Tranchez les tomates en quartiers, pelez le concombre si vous préférez et taillez-le en rondelles puis en morceaux; épépinez le poivron et éliminez les membranes blanches avant de le détailler en dés d'environ 1–2 cm pour faciliter le mixage.Équeutez les fraises puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
Tranchez les tomates en quartiers, pelez le concombre si vous préférez et taillez-le en rondelles puis en morceaux; épépinez le poivron et éliminez les membranes blanches avant de le détailler en dés d'environ 1–2 cm pour faciliter le mixage. -
Étape 3Regroupez dans le bol du blender les fraises, les tomates, le concombre et le poivron en veillant à ne pas surcharger l'appareil.
Ajoutez les feuilles de basilic effeuillées et réparties pour qu'elles infusent mieux leurs arômes pendant le mixage.Regroupez dans le bol du blender les fraises, les tomates, le concombre et le poivron en veillant à ne pas surcharger l'appareil.
Ajoutez les feuilles de basilic effeuillées et réparties pour qu'elles infusent mieux leurs arômes pendant le mixage. -
Étape 4Versez l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge sur les légumes et fruits, puis saupoudrez le sel fin et le poivre noir moulu.
Ces assaisonnements placés au contact des ingrédients permettront une meilleure diffusion des saveurs lors du broyage.Versez l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge sur les légumes et fruits, puis saupoudrez le sel fin et le poivre noir moulu.
Ces assaisonnements placés au contact des ingrédients permettront une meilleure diffusion des saveurs lors du broyage. -
Étape 5Mixez par pulsations d'abord, puis en continu à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
Grattez les parois du bol avec une spatule si nécessaire pour homogénéiser le contenu et prolonger le broyage sans chauffer excessivement la préparation.Mixez par pulsations d'abord, puis en continu à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
Grattez les parois du bol avec une spatule si nécessaire pour homogénéiser le contenu et prolonger le broyage sans chauffer excessivement la préparation. -
Étape 6Incorporez progressivement les 50 ml d'eau froide en fonction de la consistance souhaitée: peu pour un gazpacho dense et structuré, un peu plus pour une soupe légère.
Mixez brièvement entre chaque ajout afin de maîtriser l'onctuosité finale.Incorporez progressivement les 50 ml d'eau froide en fonction de la consistance souhaitée: peu pour un gazpacho dense et structuré, un peu plus pour une soupe légère.
Mixez brièvement entre chaque ajout afin de maîtriser l'onctuosité finale. -
Étape 7Dégustez une cuillère pour évaluer l'équilibre acidité/gras/salé et rectifiez légèrement l'assaisonnement si besoin: un trait supplémentaire de vinaigre pour relever, un filet d'huile pour adoucir, ou une pincée de sel pour accentuer les saveurs.
Remuez doucement pour intégrer les ajustements.Dégustez une cuillère pour évaluer l'équilibre acidité/gras/salé et rectifiez légèrement l'assaisonnement si besoin: un trait supplémentaire de vinaigre pour relever, un filet d'huile pour adoucir, ou une pincée de sel pour accentuer les saveurs.
Remuez doucement pour intégrer les ajustements. -
Étape 8Filtrez éventuellement la soupe au travers d'un tamis fin ou d'une passoire chinoise si vous souhaitez une texture parfaitement lisse.
Placez ensuite le gazpacho au réfrigérateur au moins 30 minutes pour qu'il refroidisse et que les arômes se lient.
Servez bien frais, garni de quelques feuilles de basilic et de dés de concombre ou de fraise selon votre goût.Filtrez éventuellement la soupe au travers d'un tamis fin ou d'une passoire chinoise si vous souhaitez une texture parfaitement lisse.
Placez ensuite le gazpacho au réfrigérateur au moins 30 minutes pour qu'il refroidisse et que les arômes se lient.
Servez bien frais, garni de quelques feuilles de basilic et de dés de concombre ou de fraise selon votre goût.
Les conseils du chef
La réussite d'un gazpacho fraises et basilic repose d'abord sur la qualité et l'équilibre des ingrédients et non sur la vitesse, choisir des fruits et légumes bien mûrs mais fermes évite l'excès d'eau qui dilue la saveur. Une coupe régulière des éléments avant mixage facilite un mélange homogène et évite les surchauffes locales du blender qui altèrent les arômes.
Contrôler la température en plaçant les ingrédients au frais trente minutes avant le mixage garantit une soupe bien fraîche sans avoir recours à trop d'eau. Doser l'huile d'olive par petites cuillerées et émulsionner progressivement avec le mixage conserve une texture soyeuse et rehausse les parfums sans graisser le palais.
Ajuster le vinaigre en fin de préparation, goutte par goutte, permet d'obtenir l'acidité juste sans masquer la douceur des fraises. Saler en deux temps en goûtant entre chaque ajout évite un excès irréversible.
Filtrer le velouté si une texture parfaitement lisse est souhaitée et conserver au frais dans un récipient hermétique pour que les arômes se marient sans oxydation. Enfin rectifier la consistance avec un peu d'eau glacée plutôt que chaude pour préserver la fraîcheur et servir dans les heures qui suivent pour un maximum de vivacité.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur fruitée et l'acidité délicate, associez une salade de crudités croquantes avec roquette, radis et copeaux de parmesan pour apporter une pointe salée et une mâche contrastée.
En boisson, un vin blanc sec et aromatique à faible alcool mettra en valeur le basilic et les notes de fraise sans alourdir le palais.
En accompagnement chaud, des bruschettas légèrement grillées à l'huile d'olive offrent du croustillant et un peu de gras qui tempèrent l'acidité.
En dessert, une tartelette fine au citron apporte une finale zestée et légère qui prolonge la sensation de fraîcheur.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture devient granuleuse après le mixage et n'atteint pas une consistance lisse ?
Pourquoi la soupe se déphase ou présente une séparation liquide après repos au frais ?
Pourquoi le goût final ressort trop acide ou déséquilibré malgré l'ajout d'assaisonnements ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
