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Ce velouté associe du poulet, du lait de coco et de la pâte de curry dans un bouillon parfumé, avec de l'oignon, de l'ail et de la carotte. Le lait de coco apporte une texture crémeuse, tandis que le curry relève la douceur des légumes. Mixé, le potage est lisse ; laissé avec ses morceaux, il offre davantage de mâche. La coriandre fraîche apporte une note herbacée au moment du service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les ingrédients : épluchez et hachez l'oignon en fines lamelles, écrasez puis ciselez finement l'ail, et pelez la carotte avant de la tailler en petits dés réguliers.
Chauffez une casserole de taille moyenne à feu moyen. Versez l'huile de tournesol sans la laisser fumer, puis ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les suer en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
Incorporez la pâte de curry aux oignons fondus et faites cuire en remuant continuellement pendant environ deux minutes. Grattez le fond de la casserole pour détacher les sucs sans laisser le mélange accrocher.
Coupez le blanc de poulet en petits morceaux réguliers, ajoutez-les dans la casserole et faites-les dorer rapidement sur toutes les faces. Arrêtez dès qu'une légère coloration apparaît, sans trop cuire l'intérieur.
Versez le bouillon de volaille chaud, portez doucement à ébullition et écumez si nécessaire. Ajoutez les dés de carotte, réduisez le feu, couvrez et laissez frémir jusqu'à ce que la carotte soit tendre sans se défaire.
Ajoutez progressivement le lait de coco en mélangeant, puis salez et poivrez après avoir goûté. Vérifiez l'assaisonnement sans masquer les épices du curry.
Poursuivez la cuisson quelques minutes à feu doux, puis retirez du feu. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe lisse et veloutée, ou laissez la préparation telle quelle pour conserver les morceaux.
Servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et proposez du riz vapeur ou du pain naan en accompagnement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un riz jasmin vapeur absorbe le bouillon et son parfum floral accompagne les épices ; le pain naan convient aussi. Une salade croquante de mangue verte, citron vert et jeunes pousses apporte une fraîcheur acidulée. Servez éventuellement un vin blanc sec, comme un gewurztraminer sec ou un riesling vif. Un dessert léger à la noix de coco et au citron vert prolonge les notes du plat sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la soupe avant de la placer dans une boîte hermétique. Ses arômes de curry et de lait de coco seront plus équilibrés le lendemain. Sans couvercle, posez un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une peau. Réchauffez à feu moyen, doucement, sans atteindre une ébullition vigoureuse. Congelez-la dans un sac hermétique ou un récipient adapté pendant deux mois maximum, puis décongelez-la au réfrigérateur la veille.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
