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Le gaspacho de pastèque est une soupe froide mixée, sans cuisson, où la douceur juteuse du fruit est équilibrée par le citron vert et la fraîcheur de la menthe. L’eau détend la préparation, tandis que les glaçons la rendent encore plus désaltérante au moment du service. Servez-le en entrée légère, en mise en bouche ou comme pause fraîche par temps chaud.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez la pastèque en quartiers, retirez la peau et les pépins visibles, puis détaillez la chair en cubes de 2–3 cm. Réservez quelques petits cubes au frais pour la présentation, si souhaité.
Lavez et séchez délicatement la menthe. Gardez les plus belles feuilles pour la décoration, puis hachez grossièrement le reste sans le broyer complètement.
Dans le bol du blender, versez la pastèque, ajoutez une partie de la menthe hachée, le jus de citron vert et le sucre. Incorporez l’eau froide en filet.
Mixez à vitesse élevée par à-coups courts. Si la préparation projette, couvrez le blender et augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une soupe homogène, sans morceaux.
Goûtez la soupe bien froide, puis rectifiez l’acidité avec du citron vert ou ajoutez du sucre si nécessaire. Mélangez brièvement au blender pour dissoudre l’ajout.
Filtrez la préparation dans une passoire fine ou une étamine si vous souhaitez une texture très veloutée. Pressez légèrement pour récupérer le jus sans écraser les fibres.
Réfrigérez la soupe au moins 30 minutes. Pour accélérer le refroidissement, placez-la brièvement au congélateur et remuez toutes les 10 minutes, sans la laisser geler.
Versez la soupe froide dans des bols ou des verres. Ajoutez les glaçons, si souhaité, puis répartissez les cubes de pastèque réservés, la menthe restante finement ciselée et les feuilles entières.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec une salade de feta, jeunes pousses et oignons rouges, dont le contraste salé complète la pastèque. Des brochettes de crevettes citronnées conviennent aussi. Avec, choisissez un vin blanc sec, une eau pétillante au concombre ou, en dessert, un sorbet au citron vert et des fruits rouges.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la soupe dans une bouteille en verre ou un récipient hermétique, immédiatement après le mixage, puis gardez-la au frais. Les arômes de menthe peuvent devenir plus marqués le lendemain ; consommez-la de préférence dans les 24 heures, au plus tard sous 48 heures. Dans un bol, appliquez un film alimentaire au contact pour limiter l’altération de la couleur. La pulpe se déposant au fond, mélangez vigoureusement avant de servir. Pour conserver un surplus plus longtemps, versez-le dans un sac de congélation et placez-le au congélateur. Brisez les cristaux juste avant de déguster pour obtenir un granité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
