Merci !
La tarte fondante aux courgettes et à la feta associe une pâte brisée croustillante, des courgettes revenues avec de l'ail et un appareil à base d'œuf et de crème fraîche épaisse. La feta apporte une note salée et des éclats fondants, tandis que les herbes de Provence parfument la garniture. Servie tiède, elle convient en entrée, en dîner léger ou pour un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle) et placer la grille au centre. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur 10 minutes avant de l'étaler. Foncer le moule individuel sans étirer la pâte, piquer le fond à la fourchette et réserver au frais.
Laver et essuyer la courgette, puis la trancher en rondelles très fines et régulières. Retirer des bandes de peau si elle est épaisse.
Émincer finement l'ail. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen ; lorsqu'elle frémit légèrement, ajouter l'ail et le faire suer 30 à 45 secondes, sans le colorer, jusqu'à ce qu'il devienne odorant.
Ajouter les rondelles de courgette et augmenter légèrement le feu. Les saisir 2 à 3 minutes en remuant, puis poursuivre la cuisson à feu moyen-doux 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Égoutter les courgettes si elles ont rendu beaucoup d'eau, puis les disposer en couches régulières sur le fond de tarte piqué, sans surcharger le moule.
Casser l'œuf dans un bol et le battre légèrement. Incorporer la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir un appareil lisse, puis ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence. Goûter et rectifier légèrement si nécessaire, en tenant compte du sel de la feta.
Verser l'appareil œuf-crème sur les courgettes, en filet régulier pour remplir les interstices sans déborder. Émietter la feta et la répartir uniformément sur toute la surface.
Enfourner dans le four préchauffé et cuire environ 20 à 25 minutes. La pâte doit être dorée sur les bords et la garniture prise, mais encore légèrement crémeuse au centre. Si la croûte colore trop vite, baisser la température de 5 à 10°C.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 minutes dans le moule. Démouler délicatement, couper en parts et servir tiède. Ajouter éventuellement un filet d'huile d'olive cru ou un tour de moulin à poivre.
Des salades pour accompagner
Vinaigrette Onctueuse Érable et Cidre
Salade au trio de fromages et miel
Pastèque et Feta au Basilic
Salade Tiède aux Foies et Quenelles
Taboulé Libanais Frais et Acidulé
Salade Niçoise Colorée
Salade Tomate Concombre à la Menthe Fraîche
Salade marocaine acidulée
Salade de moules au citron et persil frais
Salade tiède scampis et lardons
Salade Niçoise authentique
Carottes râpées au surimi et mayonnaise citronnée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de roquette au citron et à l'huile d'olive : sa fraîcheur et sa légère amertume équilibrent la feta et la crème. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un repas plus consistant. Un vin blanc sec accompagne la courgette sans dominer ses saveurs. En dessert, une salade d'oranges à la fleur d'oranger garde le repas léger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts restantes dans une boîte hermétique et consommez-les rapidement : la courgette peut détendre la pâte après quelques heures. Réchauffez-les rapidement au four traditionnel pour leur redonner du croustillant. Pour une conservation plus longue, emballez les parts et placez-les au congélateur. Laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur, puis passez-les sous le gril quelques minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
