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La flognarde salée est un appareil aux œufs, au lait et à la farine, cuit au four avec des légumes et du fromage râpé. Dans cette version, la courgette et la tomate apportent une garniture végétale, tandis que le fromage dore en surface. La pâte reste moelleuse et légèrement prise autour des légumes. Elle se sert tiède ou à température ambiante, directement dans le plat ou démoulée, en parts accompagnées de salade verte ou d'herbes fraîches.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, avec la grille à mi-hauteur. Pendant ce temps, préparez le plat en le frottant avec une partie de l'huile d'olive ou en le beurrant.
Lavez et essuyez la courgette, puis coupez-la en dés réguliers d'environ 5 mm. Épongez la tomate, retirez ses graines et son eau de végétation avec une petite cuillère, puis taillez-la en brunoise.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Versez progressivement le lait en fouettant.
Tamisez la farine au-dessus du saladier, puis incorporez-la progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans traces de farine. Laissez reposer 5 minutes si vous le souhaitez.
Ajoutez le fromage râpé et mélangez. Incorporez ensuite les dés de courgette et la brunoise de tomate en les répartissant dans toute la préparation.
Assaisonnez avec le sel, le poivre fraîchement moulu et les herbes de Provence. Mélangez délicatement, puis goûtez rapidement la préparation crue si vous souhaitez rectifier l'assaisonnement.
Versez la préparation dans le plat en répartissant les légumes et le fromage. Enfournez immédiatement et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée, légèrement gonflée et que le centre soit pris au toucher. Si le dessus brunit trop vite, posez une feuille de papier aluminium quelques minutes.
Sortez la flognarde du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes. Démoulez-la ou servez-la dans le plat, puis coupez-la en parts. Accompagnez-la d'une salade verte croquante ou d'herbes fraîches.
Des salades pour accompagner
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la flognarde avec une salade verte et une vinaigrette au citron : leur fraîcheur contraste avec le lait et le fromage. Des légumes rôtis au thym et à l'huile d'olive prolongent ses notes provençales sans alourdir l'assiette. Un vin blanc sec et minéral convient à la douceur de la courgette. Une compote peu sucrée apporte une fin de repas légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la flognarde revenir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur. Enveloppez les parts restantes dans un film alimentaire au contact ou rangez-les dans une boîte hermétique pour les protéger du dessèchement et des odeurs. Elles se conservent deux à trois jours au frais. Réchauffez doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour préserver le croustillant des bords. Pour une conservation plus longue, congelez les morceaux bien froids dans un sac adapté. Laissez-les décongeler la veille au réfrigérateur, puis passez-les quelques minutes sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
