Merci !
Cette tarte salée associe une pâte brisée à un appareil composé d’œuf et de crème fraîche, puis à trois fromages : fromage de chèvre, mozzarella et emmental. Le chèvre apporte une note acidulée, la mozzarella une texture fondante et l’emmental une surface gratinée. Cuitede 25 à 30 minutes, elle se sert chaude ou tiède, en entrée, en plat léger ou en petites parts à l’apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C ; placer la grille au centre du four.
Foncer un moule individuel de 18 cm avec la pâte brisée en la pressant doucement contre les parois pour chasser l’air, puis piquer le fond à la fourchette.
Dans un saladier, fouetter l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
Émietter le fromage de chèvre et répartir les morceaux sur le fond de tarte.
Couper la mozzarella en fines tranches et disposer les lamelles en couche régulière sur le fromage de chèvre.
Verser doucement l’appareil œuf-crème sur la garniture sans déplacer les fromages, en le laissant s’infiltrer entre les couches.
Saupoudrer l’emmental râpé sur toute la surface.
Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre pris mais encore moelleux. En secouant légèrement le moule, la tarte doit trembler juste un peu au centre.
Laisser tiédir la tarte quelques minutes hors du four, puis la démouler délicatement. Servir chaud ou tiède.
Des salades pour accompagner
Salade Crevettes, Pamplemousse et Avocat
Carottes râpées au surimi et mayonnaise citronnée
Salade baltique : hareng, crème aneth
Salade avocat poivron au citron vert
Salade de concombre au chèvre frais
Salade Waldorf Crémeuse et Noix Grillées
Salade d'endives, sauce à la truffe
Salade de céleri à la pomme verte
Salade au jambon cru, poires et Roquefort
Concombres au Yaourt et Amandes Grillées
Tomate Mozzarella aux Pignons Grillés
Lentilles au saumon fumé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon de Loire, dont la fraîcheur équilibre la crème et le chèvre. Une salade verte croquante, assaisonnée de vinaigrette au cidre et de noix, apporte du contraste. Des oignons ou des poireaux rôtis conviennent aussi en accompagnement chaud. En dessert, une compote de poire peu sucrée prolonge le repas sans alourdir l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts refroidir jusqu’à température ambiante, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu’au lendemain ; les saveurs du chèvre et de la mozzarella seront alors plus fondues, mais la pâte perdra un peu de son croquant. Pour les réchauffer, utilisez un four préchauffé à basse température. Recouvrez éventuellement les bords de papier aluminium si la pâte colore trop vite, afin de préserver le cœur fondant. La tarte peut être congelée : enveloppez chaque portion dans du film alimentaire, puis placez-la dans un sac adapté. Sortez-la quelques heures avant de la réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
