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1
Préchauffer le four à 180°C ; placer la grille au centre du four.
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2
Foncer un moule individuel de 18 cm avec la pâte brisée en la pressant doucement contre les parois pour chasser l’air, puis piquer le fond à la fourchette.
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3
Dans un saladier, fouetter l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
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4
Émietter le fromage de chèvre et répartir les morceaux sur le fond de tarte.
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5
Couper la mozzarella en fines tranches et disposer les lamelles en couche régulière sur le fromage de chèvre.
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6
Verser doucement l’appareil œuf-crème sur la garniture sans déplacer les fromages, en le laissant s’infiltrer entre les couches.
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7
Saupoudrer l’emmental râpé sur toute la surface.
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8
Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre pris mais encore moelleux. En secouant légèrement le moule, la tarte doit trembler juste un peu au centre.
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9
Laisser tiédir la tarte quelques minutes hors du four, puis la démouler délicatement. Servir chaud ou tiède.