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Ce toast gratiné associe du pain de campagne imbibé d’un mélange de beurre et de bière blonde à une couverture de cheddar relevée de moutarde à l’ancienne et de poivre noir. La cuisson au four rend le fromage fondu, bouillonnant et légèrement doré, tandis que les bords du pain peuvent devenir croustillants. Servez-le dès la sortie du four, seul en entrée ou avec une salade verte croquante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C, en chaleur tournante, et placez une grille au centre.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit liquide et légèrement mousseux, sans le laisser colorer.
Versez la bière blonde dans le beurre fondu et augmentez légèrement le feu. Portez à légère ébullition, laissez réduire une ou deux minutes jusqu’à ce que le liquide épaississe un peu, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Râpez finement le cheddar dans un saladier, puis incorporez la moutarde à l’ancienne et le poivre noir. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que les copeaux soient bien enrobés.
Imbibez rapidement chaque tranche de pain de campagne dans le mélange beurre-bière, une à une. Elles doivent être légèrement humides et parfumées, sans devenir détrempées.
Déposez les tranches imbibées sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
Répartissez le mélange de cheddar sur chaque tranche en une couche uniforme. Pressez légèrement pour le faire adhérer au pain ; vous pouvez le laisser déborder un peu sur les bords.
Enfournez sur la grille centrale pendant 10–12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu, bouillonnant et légèrement doré. Surveillez la coloration en fin de cuisson pour éviter qu’il ne brunisse trop.
Sortez les toasts du four et laissez-les reposer une minute. Servez-les immédiatement, en entrée ou en accompagnement, avec une salade verte croquante si vous le souhaitez.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces toasts avec une salade de roquette, une vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde grainée : son acidité et son amertume équilibrent le fromage. Des pommes de terre grenaille rôties au romarin conviennent aussi. Une bière blonde peu amère prolonge les notes maltées du cheddar.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les toasts immédiatement. Après une nuit au réfrigérateur, la bière imprègne davantage la mie, qui devient moins croustillante. Laissez les restes refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque toast individuellement dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation pendant trois mois maximum. Réchauffez-les directement au four chaud pendant quelques minutes, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
