Merci !
Cette salade associe laitue, tomate, concombre, Gruyère et noix dans une vinaigrette à l’huile d’olive, au vinaigre balsamique et à la moutarde. Elle se caractérise par le contraste entre les légumes frais et croquants, le fromage en dés ou en lamelles et le croquant des noix. La vinaigrette relève l’ensemble d’une note acidulée et moutardée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez les feuilles de laitue sous l’eau froide en les écartant, puis égouttez-les dans une essoreuse ou tamponnez-les avec un torchon propre. Déchirez-les ensuite à la main en morceaux de taille bouchée.
Lavez la tomate, retirez éventuellement sa peau si elle est épaisse, coupez-la en quartiers puis en morceaux réguliers. Pelez partiellement le concombre si sa peau est amère, épongez-le et tranchez-le en rondelles fines ; taillez-en quelques-unes en demi-lunes.
Taillez le Gruyère en dés d’environ 1 cm ou en lamelles fines, puis réservez-le à température ambiante quelques minutes pour qu’il développe ses arômes.
Préparez la vinaigrette dans un bol large. Versez l’huile d’olive en filet, ajoutez le vinaigre balsamique et la moutarde, puis le sel et le poivre. Émulsionnez au fouet ou à la fourchette jusqu’à obtenir une sauce brillante, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Concassez grossièrement les noix au couteau. Réunissez la laitue, la tomate, le concombre et les noix dans un grand saladier, puis répartissez-les sans les tasser.
Juste avant de servir, versez la vinaigrette en filet sur la salade et mélangez délicatement avec deux grandes cuillères pour enrober les feuilles sans les briser. Ajoutez le Gruyère, puis mélangez encore en soulevant la préparation.
Présentez aussitôt la salade dans des assiettes froides ou un grand plat. Goûtez et ajustez si besoin le sel et le poivre, puis proposez éventuellement un filet d’huile d’olive cru ou quelques éclats de noix supplémentaires.
Idées de Rôtis et Grillades
Poularde à la crème de Dijon
Filet mignon aux amandes
Côte de porc Parisienne, juteuse et aillée
Steak au Poivre Noir et sa Sauce Onctueuse au Cognac
Aubergines laquées au miel
Dinde tendre aux tomates et poivrons confits
Pintade au cidre et pommes
Gigot en croûte et légumes confits
Côtelettes d'agneau à la crème d'estragon
Pigeonneau rôti au beurre, pommes et carottes
Magret de canard aux poires caramélisées
Cailles Grillées au Parfum de Sauge
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec légèrement fruité, qui soutient sa fraîcheur et le Gruyère. Une tartine de pain complet grillé apporte du croustillant. Des quartiers de poire ou de pomme verte s’accordent avec les noix, tandis qu’un sorbet citron ou basilic termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les crudités et le Gruyère non assaisonnés au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’au lendemain. Placez un papier absorbant légèrement humide sur les crudités avant de fermer la boîte. Ajoutez la vinaigrette au dernier moment : une salade déjà assaisonnée ramollit rapidement. Une heure au frais peut lier les arômes, mais les noix perdront de leur croquant. Ne congelez pas la salade : les légumes deviendraient mous et perdraient leur éclat.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
