Magret de Canard Aigre-Doux : Recette Gourmande et Facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse.
2. Étape 2 Inciser la peau du magret en croisillons sans couper la chair.
3. Étape 3 Saler et poivrer le magret sur les deux faces.
4. Étape 4 Déposer le magret côté peau dans la poêle chaude et cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
5. Étape 5 Retourner le magret et cuire 4 à 5 minutes selon la cuisson désirée (rosé conseillé).
6. Étape 6 Retirer le magret de la poêle et le laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
7. Étape 7 Dans la même poêle, ajouter l'huile d'olive, le miel, le vinaigre de cidre, la sauce soja, le gingembre râpé et l'ail écrasé.
8. Étape 8 Faire réduire la sauce à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
9. Étape 9 Trancher le magret en fines lamelles et napper de sauce aigre-douce avant de servir.

Conseil du chef

Pour une peau bien croustillante, ne pas piquer la peau du magret., Laisser reposer la viande permet de conserver son jus et sa tendreté., Accompagner ce plat d'une purée de patates douces ou de légumes sautés.

À accompagner avec

purée de patates douces, légumes sautés