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Ces patates douces sont coupées en tranches, enrobées d'huile d'olive et de paprika doux, puis rôties au four. La cuisson développe une surface dorée et croustillante, tandis que la chair reste tendre. Le paprika relève la douceur naturelle du légume, avec le sel et le poivre pour équilibrer les saveurs. Elles se servent en accompagnement ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante, avec la grille en position centrale.
Lavez les patates douces sous l'eau froide, séchez-les avec un torchon propre, puis épluchez-les si vous le souhaitez. Coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, aussi régulières que possible.
Placez les tranches dans un grand saladier. Réservez une partie de l'huile d'olive, puis versez le reste sur les patates douces avec le paprika doux, le sel et le poivre noir. Mélangez à la spatule ou avec les mains jusqu'à ce que chaque tranche soit finement enrobée et que le paprika adhère.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les tranches en une seule couche, sans les chevaucher. Espacez-les légèrement ; utilisez deux plaques si nécessaire.
Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire 25 à 30 minutes. Au bout de 12–15 minutes, ouvrez rapidement le four et retournez chaque tranche avec une spatule. Les bords doivent devenir légèrement caramélisés.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la chair soit tendre sous la pointe d'un couteau et que la surface présente des zones croustillantes et dorées. Ajustez le temps de cuisson de quelques minutes selon la texture souhaitée, plus croustillante ou plus fondante.
Sortez la plaque du four et laissez reposer 2 minutes sur une grille. Transférez délicatement les tranches avec une spatule pour éviter de les casser.
Si nécessaire, appliquez rapidement l'huile réservée au pinceau pour réactiver le croustillant. Servez immédiatement, ou tiède en accompagnement d'une viande ou d'une salade, avec éventuellement une sauce fraîche au yaourt citronné et aux herbes.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte au chocolat noir
Gâteau à la citrouille et cannelle
Pommes soufflées au Calvados, l'extase croquante
Amandin des Bénédictins
Moelleux Intense Poire et Chocolat Noir
Tartelettes ganache intense et éclats de noix
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Génoise légère
Gâteau aux pommes caramélisées et cannelle
Crème brûlée aux marrons
Tarte à la châtaigne et vanille
Duo vanille-chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces patates douces avec une salade verte aux agrumes, dont la fraîcheur et l'acidité équilibrent leur douceur. Une viande grillée, comme du poulet rôti aux herbes, prolonge le paprika. Un vin blanc sec, une bière ambrée légère ou un yaourt citronné complètent l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les patates douces refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient bien fermé. Elles se conservent jusqu'au lendemain ; leur sucrosité et les arômes du paprika paraissent alors plus intenses, mais le croustillant diminue. Réchauffez-les dans une poêle bien chaude ou rapidement sous le gril pour retrouver une surface croustillante sans ramollir l'intérieur. Pour les garder plusieurs semaines, disposez les tranches bien à plat sur un plateau au congélateur, puis regroupez-les dans un sachet hermétique.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
