Poitrine de veau farcie aux herbes et champignons, recette gourmande et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Nettoyer et hacher finement les champignons, l’échalote et l’ail.
3. Étape 3 Faire revenir l’échalote et l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter les champignons hachés et cuire jusqu’à évaporation de l’eau, environ 5 minutes.
5. Étape 5 Hors du feu, incorporer le persil haché, saler et poivrer la farce.
6. Étape 6 Ouvrir la poitrine de veau en portefeuille sans la couper complètement pour pouvoir la farcir.
7. Étape 7 Garnir la poitrine avec la farce aux champignons et refermer en repliant bien.
8. Étape 8 Saisir la poitrine farcie dans une poêle avec le beurre pour la dorer sur toutes les faces.
9. Étape 9 Transférer la poitrine dans un plat allant au four et cuire 25 minutes à 180°C.
10. Étape 10 Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir.

Conseil du chef

Utiliser une poitrine de veau bien fraîche pour un meilleur goût., Ne pas trop farcir pour éviter que la viande ne se déchire à la cuisson., Laisser reposer la viande après cuisson pour qu’elle reste juteuse.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés