Soupe froide de lentilles corail au lait de coco, recette estivale rafraîchissante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Étape 2 Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Étape 4 Ajouter les lentilles corail, le curry en poudre, le sel et le poivre. Mélanger pendant une minute pour bien enrober les lentilles des épices.
5. Étape 5 Verser l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
6. Étape 6 Retirer du feu, ajouter le lait de coco et mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Étape 7 Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
8. Étape 8 Avant de servir, ajouter le jus de citron et la coriandre fraîche ciselée. Mélanger délicatement.
9. Étape 9 Servir bien frais, décoré de quelques feuilles de coriandre.

Conseil du chef

Pour une texture plus onctueuse, ajoutez un peu plus de lait de coco selon votre goût., Vous pouvez remplacer la coriandre par de la menthe fraîche pour une variante parfumée., Cette soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

À accompagner avec

salade verte croquante, pain complet grillé