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La crème de concombre givrée à l'aneth est une soupe froide mixée avec du yaourt nature, du jus de citron et de l'huile d'olive. Le concombre apporte une fraîcheur végétale, le yaourt une texture crémeuse, tandis que l'aneth et l'ail parfument l'ensemble. Servie en entrée, elle se déguste bien froide après un repos au réfrigérateur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement le concombre sous l'eau froide. Si sa peau est épaisse ou amère, épluchez-le à l'économe ; sinon, conservez-la. Coupez-le en tronçons réguliers d'environ 2–3 cm.
Émincez finement la gousse d'ail après l'avoir légèrement écrasée et retiré son germe si vous le souhaitez. Ciselez l'aneth en ne gardant que les feuilles. Filtrez le jus de citron pour retenir les pépins, puis réservez-le.
Dans le bol du blender, versez d'abord le yaourt nature froid, puis ajoutez le concombre, l'ail, l'aneth, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement, quitte à rectifier l'assaisonnement ensuite.
Mixez par courtes impulsions, puis en continu à vitesse élevée, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et satinée. Utilisez la fonction pulse pour éviter de chauffer la préparation. Si elle paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau froide ou du yaourt supplémentaire.
Versez la soupe dans un saladier ou des bols individuels. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire, puis couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Remuez brièvement avant de servir.
Quiches et tartes salées
Tarte courgette et patate douce
Tourte au saumon et endives braisées à l'aneth
Tarte Reblochon et Lardons
Quiche Crémeuse Saumon et Oseille Fraîche
Tarte au chèvre et gruyère gratiné
Quiche jambon-fromage sans pâte
Quiche Brousse et Menthe Fraîche
Tourte Bœuf et Pommes de Terre
Tourte pommes de terre et ciboulette
Tarte au roquefort et noix
Tarte Tomate Mozzarella et Basilic
Tarte Fine Tomate, Aubergine et Anchois
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette soupe avec un vin blanc vif et minéral, dont l'acidité souligne la fraîcheur du concombre. Une salade de tomates cœur de bœuf au vinaigre de xérès et au basilic apporte un contraste sucré-acide. Des tartines grillées frottées à l'ail et arrosées d'huile d'olive ajoutent du croquant. Terminez éventuellement par un sorbet citron, léger et acidulé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la soupe dans un récipient en verre, couvert d'un film alimentaire directement au contact de la surface, au réfrigérateur. Elle peut rester plusieurs heures au frais ; l'aneth et l'ail parfument davantage le yaourt, tandis que les arômes se stabilisent et que la texture devient plus onctueuse. L'huile d'olive peut figer légèrement : remuez avant de servir. Ne la congelez pas, car elle perdrait sa structure et son onctuosité en revenant à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
