Soupe froide de concombre à la menthe ultra rafraîchissante
Un bol glacé qui fait immédiatement fondre la chaleur de l'été : cette soupe froide de concombre à la menthe ultra rafraîchissante est la réponse simple et savoureuse aux journées lourdes. Inspirée des traditions méditerranéennes et des marchés d'été, elle met en lumière le croquant délicat du concombre et la fraîcheur piquante de la menthe, pour un résultat léger et revigorant. Le yaourt apporte une onctuosité douce qui équilibre parfaitement l'acidité du citron, tandis qu'un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre soulignent subtilement les arômes sans les masquer. Servie en entrée légère ou en interlude entre plats, cette soupe invite à la détente et à la convivialité - elle réveille les papilles sans alourdir. Facile à préparer et adaptée à tous les niveaux, elle promet une réussite immédiate et un plaisir partagé, idéal pour les repas en plein air, les pique-niques ou simplement pour se rafraîchir à la maison.
Sommaire
Ingrédients
Préparation
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Étape 1Commencez par laver soigneusement le concombre sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre; épluchez-le finement à l'aide d'un économe si la peau est amère ou rugueuse, puis coupez-le en tronçons réguliers d'environ 2 cm pour faciliter le mixage.Commencez par laver soigneusement le concombre sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre; épluchez-le finement à l'aide d'un économe si la peau est amère ou rugueuse, puis coupez-le en tronçons réguliers d'environ 2 cm pour faciliter le mixage.
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Étape 2Rincez les feuilles de menthe une à une, secouez-les délicatement pour retirer l'excès d'eau et effeuillez-les.
Mettez de côté trois à quatre belles feuilles entières pour la finition et hachez grossièrement le reste afin de libérer leurs arômes avant de les incorporer.Rincez les feuilles de menthe une à une, secouez-les délicatement pour retirer l'excès d'eau et effeuillez-les.
Mettez de côté trois à quatre belles feuilles entières pour la finition et hachez grossièrement le reste afin de libérer leurs arômes avant de les incorporer. -
Étape 3Versez les morceaux de concombre et les feuilles de menthe hachées dans le bol du blender.
Ajoutez le yaourt nature, le jus de citron fraîchement pressé, l'huile d'olive, une pincée de sel et une pincée de poivre noir. Assurez-vous que le couvercle est bien posé pour éviter les projections.Versez les morceaux de concombre et les feuilles de menthe hachées dans le bol du blender.
Ajoutez le yaourt nature, le jus de citron fraîchement pressé, l'huile d'olive, une pincée de sel et une pincée de poivre noir. Assurez-vous que le couvercle est bien posé pour éviter les projections. -
Étape 4Mixez par à-coups en commençant à vitesse lente puis en augmentant progressivement jusqu'à obtenir une soupe onctueuse.
Grattez les parois du bol avec une spatule si nécessaire pour homogénéiser la préparation et poursuivez le mixage une vingtaine de secondes après disparition des morceaux.Mixez par à-coups en commençant à vitesse lente puis en augmentant progressivement jusqu'à obtenir une soupe onctueuse.
Grattez les parois du bol avec une spatule si nécessaire pour homogénéiser la préparation et poursuivez le mixage une vingtaine de secondes après disparition des morceaux. -
Étape 5Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement: ajoutez une pointe de sel si elle manque de relief, un filet supplémentaire de jus de citron pour plus de vivacité ou un trait d'huile d'olive pour adoucir la texture.
Mélangez à la cuillère après chaque ajout et rééquilibrez jusqu'à satisfaction.Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement: ajoutez une pointe de sel si elle manque de relief, un filet supplémentaire de jus de citron pour plus de vivacité ou un trait d'huile d'olive pour adoucir la texture.
Mélangez à la cuillère après chaque ajout et rééquilibrez jusqu'à satisfaction. -
Étape 6Transférez la préparation dans un récipient hermétique et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures.
Ce repos permet aux saveurs de se mêler et à la soupe de gagner en fraîcheur.Transférez la préparation dans un récipient hermétique et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures.
Ce repos permet aux saveurs de se mêler et à la soupe de gagner en fraîcheur. -
Étape 7Au moment du service, remuez délicatement la soupe froide avec une cuillère pour uniformiser la consistance, versez-la dans des bols ou des verrines, décorez avec les feuilles de menthe réservées et, si vous le souhaitez, un filet d'huile d'olive et une pincée de poivre frais moulu pour rehausser les arômes.Au moment du service, remuez délicatement la soupe froide avec une cuillère pour uniformiser la consistance, versez-la dans des bols ou des verrines, décorez avec les feuilles de menthe réservées et, si vous le souhaitez, un filet d'huile d'olive et une pincée de poivre frais moulu pour rehausser les arômes.
Les conseils du chef
Pour obtenir une soupe parfaitement fraîche et équilibrée, garder le matériel et les ingrédients froids change tout car un bol et des légumes tempérés atténuent la sensation de fraîcheur. Éviter de mixer trop longtemps si le but est une texture légère car la chaleur du moteur et l'air incorporé peuvent rendre la soupe mousseuse et altérer la sensation en bouche.
Mesurer le sel progressivement et goûter à froid pour ne pas sur-saler, car le froid mute les saveurs et un ajustement après réfrigération est souvent nécessaire. Adapter la quantité de jus de citron par petites gouttes permet de garder la fraîcheur sans acidifier excessivement et révèle la menthe plutôt que de la masquer.
Broyer d'abord la menthe avec un peu de yaourt évite les fibres tenaces et libère les arômes sans qu'elles dominent la préparation. Filtrer légèrement la soupe au tamis fin si une texture trop aqueuse ou granuleuse apparaît, cela donne un rendu soyeux et professionnel.
Laisser reposer au frais au moins 30 minutes mais pas plus de 24 heures pour préserver la couleur et les arômes. Ajuster l'huile d'olive en finition pour une sensation veloutée et rectifier le poivre juste avant de servir pour préserver son parfum.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour une harmonie fraîche et légère privilégiez en entrée une salade de tomates anciennes et feta arrosée d'un filet d'huile d'olive pour apporter acidité et salinité qui prolongent la vivacité du concombre.
En accompagnement, des tartines de pain grillé frottées à l'ail et un peu de ricotta ajoutent du gras doux qui équilibre l'acidité du citron et la fraîcheur herbacée de la menthe.
Côté boisson, un vin blanc sec et minéral ou un vin pétillant à faible dosage rehaussera les aromatiques sans dominer la délicatesse du yaourt.
En dessert, une salade de fruits d'été peu sucrée conviendra pour garder la progression légère et rafraîchissante du repas.
Questions fréquentes
Pourquoi la soupe conserve une texture granuleuse après le mixage alors qu'elle devrait être lisse ?
Pourquoi la soupe devient aqueuse et perd de la tenue après repos au frais ?
Pourquoi la soupe développe une amertume ou un goût déséquilibré après l'ajout du citron et du sel ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
