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La crème de concombre givrée est une soupe froide mixée avec du yaourt nature, de l'ail, de l'aneth, du citron et de l'huile d'olive. Le concombre apporte une fraîcheur végétale, tandis que le yaourt donne une texture veloutée. Un repos d'au moins 30 minutes au réfrigérateur permet de la servir bien froide et de laisser les parfums se mêler.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement le concombre sous l'eau froide, puis épongez-le. Épluchez-le partiellement pour garder une touche de couleur, ou totalement pour une texture plus douce. Coupez-le en tronçons d'environ 2 cm, puis en dés homogènes.
Pelez la gousse d'ail et retirez le germe central si vous souhaitez atténuer son amertume. Écrasez-la avec la lame d'un couteau, puis hachez-la très finement ou râpez-la sur une grille fine.
Rincez et ciselez l'aneth ; retirez les tiges épaisses et gardez les feuilles et les brins tendres. Pressez le citron en filtrant les pépins. Dans le bol du blender, mettez le concombre, le yaourt nature, l'ail, l'aneth, le jus de citron et une partie de l'huile d'olive.
Mixez par à-coups en augmentant progressivement la vitesse. Arrêtez le blender et raclez les parois si des morceaux restent accrochés, puis mixez jusqu'à obtenir une préparation soyeuse, sans grumeaux ni fibres apparentes.
Goûtez la préparation, puis ajoutez le sel et le poivre fraîchement moulu. Remuez délicatement à la cuillère jusqu'à ce que l'assaisonnement soit bien réparti.
Versez la soupe dans un récipient hermétique et laissez-la au réfrigérateur au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures. Servez-la bien froide, avec éventuellement le reste de l'huile d'olive, un brin d'aneth réservé et quelques gouttes de citron.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la en entrée avec une salade de tomates assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, dont l'acidité complète sa fraîcheur. Du pain de campagne grillé frotté à l'ail ou des crackers aux graines apportent du croustillant. Avec des poissons cuits à la vapeur ou au four, comme le lieu ou le bar, elle forme un repas léger. Un vin blanc sec peu boisé prolonge les notes d'agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la soupe au réfrigérateur dans un récipient en verre muni d'un couvercle hermétique. Pour limiter l'oxydation et préserver la couleur des herbes, appliquez un film alimentaire directement sur la surface avant de fermer. Les parfums d'ail et d'aneth se développent après quelques heures ; le lendemain, le goût du concombre reste frais, mais la texture peut commencer à changer. Consommez la préparation dans les quarante-huit heures.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
