Soupe douce et nourrissante pour bébé dès 7 mois
Voici une soupe douce et nourrissante qui sait rassurer autant les papilles que les parents. Pensée pour bébé dès 7 mois, elle réunit des légumes simples et bien tolérés - carotte, pomme de terre et courgette - pour une texture veloutée qui invite à la découverte des premières saveurs. Inspirée par la cuisine familiale, cette recette s'insère naturellement dans les repas du quotidien : elle peut servir de base au déjeuner, d'entrée réconfortante ou de petit dîner léger avant le dodo. Les saveurs sont rondes et douces : la carotte apporte une note sucrée naturelle, la pomme de terre apporte de la tenue, et la courgette apporte une fraîcheur délicate. L'huile d'olive, ajoutée avec parcimonie, arrondit le tout sans masquer les légumes, tandis que l'eau garde la préparation légère et adaptée aux tout-petits. Accessible et rapide à préparer, cette soupe offre un premier pas gourmand vers la diversification alimentaire, pour des repas apaisés et de beaux apprentissages gustatifs.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par rincer soigneusement les carottes, la pomme de terre et la courgette sous l'eau froide pour enlever toute impureté ; épluchez la pomme de terre et les carottes, épluchez la courgette si elle est très ferme ou laissez la peau si elle est tendre, puis taillez tous les légumes en dés réguliers d'environ 1 à 2 cm pour assurer une cuisson homogène.Commencez par rincer soigneusement les carottes, la pomme de terre et la courgette sous l'eau froide pour enlever toute impureté ; épluchez la pomme de terre et les carottes, épluchez la courgette si elle est très ferme ou laissez la peau si elle est tendre, puis taillez tous les légumes en dés réguliers d'environ 1 à 2 cm pour assurer une cuisson homogène.
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Étape 2Placez les légumes découpés dans le panier d'un cuit-vapeur ou dans une passoire posée sur une casserole d'eau frémissante .
Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes en vérifiant la cuisson à la pointe d'un couteau : les légumes doivent être très tendres et s'écraser facilement pour garantir une purée sans grumeaux.Placez les légumes découpés dans le panier d'un cuit-vapeur ou dans une passoire posée sur une casserole d'eau frémissante .
Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes en vérifiant la cuisson à la pointe d'un couteau : les légumes doivent être très tendres et s'écraser facilement pour garantir une purée sans grumeaux. -
Étape 3Si vous avez cuit à la vapeur, recueillez environ 150 ml d'eau de cuisson tiède (ou utilisez de l'eau chaude stérile si nécessaire) .
Transférez les légumes chauds dans le bol d'un mixeur ou d'un blender, ajoutez progressivement l'eau de cuisson en réservant un peu pour ajuster la consistance, puis mixez à vitesse moyenne à élevée jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène, sans filaments ni morceaux.Si vous avez cuit à la vapeur, recueillez environ 150 ml d'eau de cuisson tiède (ou utilisez de l'eau chaude stérile si nécessaire) .
Transférez les légumes chauds dans le bol d'un mixeur ou d'un blender, ajoutez progressivement l'eau de cuisson en réservant un peu pour ajuster la consistance, puis mixez à vitesse moyenne à élevée jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène, sans filaments ni morceaux. -
Étape 4Incorporez la cuillère à café d'huile d'olive une fois le velouté bien lissé, puis mélangez doucement à la maryse ou en pulsant quelques instants pour émulsionner l'huile et enrichir la texture, ce qui apportera des acides gras essentiels et un goût plus doux adapté au palais de bébé.Incorporez la cuillère à café d'huile d'olive une fois le velouté bien lissé, puis mélangez doucement à la maryse ou en pulsant quelques instants pour émulsionner l'huile et enrichir la texture, ce qui apportera des acides gras essentiels et un goût plus doux adapté au palais de bébé.
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Étape 5Laissez refroidir la soupe quelques minutes hors du feu et vérifiez la température en déposant une petite quantité sur l'intérieur de votre poignet .
Servez tiède en respectant la température recommandée pour un nourrisson, ou fractionnez en portions et congelez rapidement pour préserver la fraîcheur et les nutriments.Laissez refroidir la soupe quelques minutes hors du feu et vérifiez la température en déposant une petite quantité sur l'intérieur de votre poignet .
Servez tiède en respectant la température recommandée pour un nourrisson, ou fractionnez en portions et congelez rapidement pour préserver la fraîcheur et les nutriments.
Les conseils du chef
Pour obtenir systématiquement une texture adaptée et sûre pour bébé, contrôler la cuisson des légumes en plantant la lame d'un couteau dans les gros morceaux pour vérifier qu'ils s'écrasent sans résistance, car une cuisson insuffisante donne des grumeaux et une cuisson excessive appauvrit les nutriments. Adapter la quantité d'eau de cuisson progressivement en mixant par courtes impulsions pour atteindre une consistance lisse sans diluer excessivement les saveurs.
Maintenir le blender légèrement incliné ou utiliser un mixeur plongeant avec des mouvements lents pour éviter les bulles d'air et obtenir une purée homogène et crémeuse. Ajouter l'huile d'olive en filet à la fin hors du feu et émulsionner quelques secondes pour améliorer la texture et l'apport énergétique sans chauffer l'huile.
Contrôler la température en déposant une petite quantité sur l'intérieur du poignet et attendre quelques minutes pour éviter les brûlures. Congeler des portions dans des bacs adaptés pour doser facilement les repas et décongeler doucement au réfrigérateur plutôt qu'au micro-ondes pour préserver la texture.
Goûter soi-même pour ajuster la salinité si nécessaire et noter les temps de cuisson qui fonctionnent avec votre matériel pour répéter la réussite.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour préserver la douceur et la digestibilité, proposez en accompagnement une petite tranche de pain de campagne légèrement grillée tartinée d'un filet d'huile d'olive pour apporter du croustillant et des acides gras essentiels qui enrichissent la texture sans alourdir.
En entrée, une compote de pomme non sucrée apporte une acidité douce qui contraste avec le velouté et facilite la transition des saveurs pour l'enfant.
Pour le plat suivant, une purée de légumineuses légères comme pois cassés bien assaisonnés ajoute des protéines et une note terreuse qui équilibre la rondeur des légumes.
En dessert, un yaourt nature entier peut apporter du crémeux et un peu d'acidité lactique utile à la digestion et à la maturation du palais.
Conservation
La soupe douce pour bébé peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 48 heures.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler dans des bacs à glaçons ou des contenants adaptés, où elle se conservera jusqu'à 3 mois.
Attention, l'acidité et la fragilité des légumes peuvent altérer la texture et la saveur lors de la décongélation.
Il est recommandé de réchauffer la soupe doucement au bain-marie pour préserver ses qualités nutritionnelles et gustatives.
Allergènes & Alternatives
Cette recette est naturellement sans allergènes majeurs, mais si des allergies aux légumes sont présentes, envisagez de remplacer les courgettes par des épinards cuits ou des patates douces, qui apporteront également douceur et nutrition.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture devient-elle granuleuse après le mixage?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
