Soupe d'été au pistou : recette fraîche et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Lavez et équeutez les haricots verts, puis coupez-les en morceaux de 3 cm.
2. Étape 2 Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés.
3. Étape 3 Lavez et coupez la courgette et les tomates en morceaux.
4. Étape 4 Dans une casserole, mettez les haricots blancs à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
5. Étape 5 Ajoutez ensuite les haricots verts, les pommes de terre, les carottes, la courgette et les tomates dans la casserole.
6. Étape 6 Laissez cuire le tout à feu moyen pendant 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Étape 7 Pendant ce temps, préparez le pistou : dans un mortier ou un mixeur, écrasez l'ail avec le basilic frais et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce homogène.
8. Étape 8 Salez et poivrez selon votre goût.
9. Étape 9 Servez la soupe bien chaude dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de pistou par personne et saupoudrez de parmesan râpé.
10. Étape 10 Mélangez avant de déguster pour profiter pleinement des saveurs du pistou.

Conseil du chef

Utilisez des légumes frais et de saison pour un goût optimal., Le pistou peut être préparé à l'avance et conservé au frais., Pour une version plus riche, ajoutez un filet d'huile d'olive au moment de servir.

À accompagner avec

Pain de campagne grillé, Salade verte fraîche