Soupe de Poisson Espagnole Authentique : Pimientone Savoureux
Imaginez une soupe qui embaume la cuisine de parfums méditerranéens et qui réchauffe autant le corps que l'âme : la soupe de poisson espagnole authentique, parfumée au pimientón. Inspirée des côtes ensoleillées d'Espagne, cette recette rassemble la générosité du filet de poisson blanc et la douceur du poivron rouge, relevées par la tomate mûre et le paprika doux qui lui donnent cette couleur et ce goût si caractéristiques. À table, elle trouve sa place aussi bien comme entrée conviviale qu'en plat léger pour un dîner en famille ; elle évoque les marchés locaux, les produits simples traités avec respect et chaleur. En bouche, l'équilibre est clair : la chair du poisson apporte la rondeur, le poivron et l'oignon apportent du corps, l'ail et le pimientón soulignent la profondeur sans écraser la fraîcheur du persil. Accessible et rassurante, cette soupe promet une réussite à portée de tous, pour des repas de semaine qui sentent bon la Méditerranée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer les aromatiques : épluchez et hachez l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'il fonde uniformément à la cuisson, puis écrasez et émincez l'ail en très petits morceaux pour libérer progressivement ses arômes sans brûler.Commencez par préparer les aromatiques : épluchez et hachez l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'il fonde uniformément à la cuisson, puis écrasez et émincez l'ail en très petits morceaux pour libérer progressivement ses arômes sans brûler.
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Étape 2Lavez et épépinez le poivron rouge, puis taillez-le en petits dés d'environ 5 mm pour qu'ils cuisent rapidement.
Coupez la tomate en cubes similaires, en retirant l'excès de jus et les graines si vous souhaitez une soupe moins aqueuse.Lavez et épépinez le poivron rouge, puis taillez-le en petits dés d'environ 5 mm pour qu'ils cuisent rapidement.
Coupez la tomate en cubes similaires, en retirant l'excès de jus et les graines si vous souhaitez une soupe moins aqueuse. -
Étape 3Chauffez une casserole de taille moyenne sur feu moyen et versez les cuillères d'huile d'olive .
Laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle chatouille légèrement, signe qu'elle est prête à saisir les ingrédients sans fumer.Chauffez une casserole de taille moyenne sur feu moyen et versez les cuillères d'huile d'olive .
Laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle chatouille légèrement, signe qu'elle est prête à saisir les ingrédients sans fumer. -
Étape 4Ajoutez l'oignon et l'ail dans l'huile chaude et faites-les suer doucement en remuant régulièrement : visez une légère coloration dorée et une texture fondante, ce qui prendra environ 5 à 7 minutes et développera une base sucrée et parfumée.Ajoutez l'oignon et l'ail dans l'huile chaude et faites-les suer doucement en remuant régulièrement : visez une légère coloration dorée et une texture fondante, ce qui prendra environ 5 à 7 minutes et développera une base sucrée et parfumée.
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Étape 5Incorporez les dés de poivron et de tomate aux oignons fondus, augmentez un peu le feu si nécessaire et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant pour que les légumes rendent leur jus et commencent à compoter, tout en conservant un peu de texture.Incorporez les dés de poivron et de tomate aux oignons fondus, augmentez un peu le feu si nécessaire et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant pour que les légumes rendent leur jus et commencent à compoter, tout en conservant un peu de texture.
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Étape 6Coupez les filets de poisson blanc en morceaux de taille bouchée et ajoutez-les délicatement aux légumes .
Remuez avec une spatule pour enrober le poisson sans trop le casser afin qu'il conserve des morceaux identifiables dans la soupe.Coupez les filets de poisson blanc en morceaux de taille bouchée et ajoutez-les délicatement aux légumes .
Remuez avec une spatule pour enrober le poisson sans trop le casser afin qu'il conserve des morceaux identifiables dans la soupe. -
Étape 7Versez l'eau dans la casserole, saupoudrez le paprika doux, salez et poivrez selon votre goût .
Mélangez pour homogénéiser le bouillon, portez à frémissement puis réduisez à feu doux.Versez l'eau dans la casserole, saupoudrez le paprika doux, salez et poivrez selon votre goût .
Mélangez pour homogénéiser le bouillon, portez à frémissement puis réduisez à feu doux. -
Étape 8Laissez mijoter sans couvrir pendant environ 20 minutes, le temps que les saveurs se concentrent et que le poisson soit parfaitement cuit et se détache facilement à la fourchette .
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.Laissez mijoter sans couvrir pendant environ 20 minutes, le temps que les saveurs se concentrent et que le poisson soit parfaitement cuit et se détache facilement à la fourchette .
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. -
Étape 9Retirez la casserole du feu et, selon la texture souhaitée, mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une soupe soyeuse et homogène ou laissez quelques morceaux pour une consistance rustique .
Si vous souhaitez une texture ultra-lisse, passez la soupe au tamis fin.Retirez la casserole du feu et, selon la texture souhaitée, mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une soupe soyeuse et homogène ou laissez quelques morceaux pour une consistance rustique .
Si vous souhaitez une texture ultra-lisse, passez la soupe au tamis fin. -
Étape 10Servez la soupe bien chaude dans des assiettes creuses ou des bols, parsemez de persil frais finement ciselé pour apporter une note herbacée et un contraste de couleur, et proposez un filet d'huile d'olive cru ou un zeste de citron en accompagnement si désiré.Servez la soupe bien chaude dans des assiettes creuses ou des bols, parsemez de persil frais finement ciselé pour apporter une note herbacée et un contraste de couleur, et proposez un filet d'huile d'olive cru ou un zeste de citron en accompagnement si désiré.
Les conseils du chef
Pour obtenir systématiquement une soupe de poisson riche et équilibrée, contrôler la qualité et la température des ingrédients est essentiel, privilégier un filet de poisson frais et bien égoutté évite l'eau en excès qui dilue la saveur. Ajuster la cuisson du poivron et de la tomate selon leur maturité permet de concentrer les sucres sans brûler, une casserole à feu moyen et une spatule en bois assurent une cuisson homogène.
Déposer le poisson dans la préparation chaude plutôt que bouillante préserve sa texture et évite qu'il se délite, couper des morceaux réguliers garantit une cuisson uniforme. Doser le paprika en deux temps facilite l'équilibre aromatique, ajouter la moitié en début de cuisson pour fondre les arômes et rectifier en fin pour la fraîcheur.
Saler modérément avant la réduction puis goûter après le mijotage évite une soupe trop salée. Mixer par pulsations courtes et laisser reposer quelques minutes avant de mixer à vitesse continue limite l'aération excessive et produit une consistance lisse et brillante.
Réchauffer doucement si nécessaire sans bouillir pour conserver les huiles aromatiques et parsemer le persil au dernier moment pour un parfum frais et soutenu.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat, misez sur une boisson aux notes fraîches et légèrement minérales comme un vin blanc sec d'Espagne ou un rosé léger qui tranche l'onctuosité tout en soutenant le paprika et le poivron.
Pour une entrée, proposez une salade croquante de fenouil et agrumes relevée d'une vinaigrette à l'huile d'olive pour apporter acidité et fraîcheur entre les cuillerées.
Côté accompagnement, des croûtons à l'ail et une rouille maison apportent du croustillant et un gras aromatique qui amplifient les saveurs marines.
En dessert, une tartelette au citron meringuée apportera une finale acidulée et légère en contraste avec les épices et la richesse du bouillon.
Conservation
La soupe de Pimientone se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Attention à son acidité due à la tomate, qui peut altérer la texture si elle est conservée trop longtemps.
Pour une meilleure conservation, évitez de la congeler, car la texture du poisson peut devenir caoutchouteuse au dégel.
Réchauffez-la doucement à feu doux pour préserver ses arômes avant de servir.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du poisson, ce qui peut poser problème aux personnes allergiques.
En alternative, vous pouvez utiliser du tofu ou des cubes de légumes pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la soupe peut-elle devenir trop aqueuse et diluer les saveurs lors de la cuisson?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
