Soupe de courgettes épicée au curry : recette facile et savoureuse
Un bol fumant de soupe de courgettes épicée au curry, voilà une idée réconfortante qui transforme les courgettes du marché en un plat à la fois doux et piquant. Inspirée des saveurs chaleureuses de la cuisine familiale rehaussées d'une pointe d'épices, cette recette s'inscrit parfaitement dans les soirs de semaine mais aussi sur une table conviviale pour débuter un dîner. Le curry apporte une chaleur aromatique qui souligne la douceur des courgettes et l'onctuosité de la crème fraîche vient envelopper le tout, tandis que l'oignon rilève la base gustative sans dominer. L'ensemble joue sur un bel équilibre entre douceur végétale, notes épicées et texture crémeuse - simple, rassurant et satisfaisant. Accessible et peu exigeant en ingrédients, ce velouté se prépare en toute sérénité et promet de réchauffer les appétits sans complications. Parfait pour redécouvrir la courgette autrement, ce classique facile fera vite partie de vos recettes fétiches.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par laver soigneusement les courgettes sous l'eau froide pour retirer toute trace de terre, essuyez-les et taillez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur pour assurer une cuisson homogène .
Réservez-les dans une passoire pour qu'elles perdent un peu d'humidité.Commencez par laver soigneusement les courgettes sous l'eau froide pour retirer toute trace de terre, essuyez-les et taillez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur pour assurer une cuisson homogène .
Réservez-les dans une passoire pour qu'elles perdent un peu d'humidité. -
Étape 2Pelez l'oignon, coupez les extrémités puis émincez-le finement en lanières régulières afin qu'il fonde rapidement et libère ses sucres pendant la cuisson.Pelez l'oignon, coupez les extrémités puis émincez-le finement en lanières régulières afin qu'il fonde rapidement et libère ses sucres pendant la cuisson.
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Étape 3Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen .
Lorsqu'elle commence à frémir, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, signe qu'il a développé des saveurs sucrées.Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen .
Lorsqu'elle commence à frémir, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, signe qu'il a développé des saveurs sucrées. -
Étape 4Ajoutez les rondelles de courgette aux oignons, saupoudrez immédiatement la poudre de curry pour enrober les légumes et mélangez avec une cuillère en bois pour bien répartir les épices .
Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant pour faire nacrer les courgettes sans les laisser colorer excessivement.Ajoutez les rondelles de courgette aux oignons, saupoudrez immédiatement la poudre de curry pour enrober les légumes et mélangez avec une cuillère en bois pour bien répartir les épices .
Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant pour faire nacrer les courgettes sans les laisser colorer excessivement. -
Étape 5Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes, augmentez le feu pour porter à légère ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres et commencent à se déliter, ce qui intensifie la saveur.Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes, augmentez le feu pour porter à légère ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres et commencent à se déliter, ce qui intensifie la saveur.
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Étape 6Retirez la casserole du feu et, à l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la préparation en une purée lisse et veloutée .
Pour une texture encore plus soyeuse, passez la soupe au tamis chinois ou mixez plus longuement en incorporant un peu de bouillon si nécessaire.Retirez la casserole du feu et, à l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la préparation en une purée lisse et veloutée .
Pour une texture encore plus soyeuse, passez la soupe au tamis chinois ou mixez plus longuement en incorporant un peu de bouillon si nécessaire. -
Étape 7Remettez la soupe sur feu doux, incorporez la crème fraîche en filet tout en fouettant pour obtenir une texture onctueuse, puis rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre en goûtant .
Ajustez selon vos préférences en ajoutant un soupçon de curry supplémentaire si vous souhaitez plus de caractère.Remettez la soupe sur feu doux, incorporez la crème fraîche en filet tout en fouettant pour obtenir une texture onctueuse, puis rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre en goûtant .
Ajustez selon vos préférences en ajoutant un soupçon de curry supplémentaire si vous souhaitez plus de caractère. -
Étape 8Servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés, décorez éventuellement d'un trait de crème, d'un tour de moulin à poivre et de quelques herbes fraîches hachées (persil ou coriandre) .
Proposez du pain grillé ou des croûtons pour apporter du croquant en accompagnement.Servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés, décorez éventuellement d'un trait de crème, d'un tour de moulin à poivre et de quelques herbes fraîches hachées (persil ou coriandre) .
Proposez du pain grillé ou des croûtons pour apporter du croquant en accompagnement.
Les conseils du chef
Pour obtenir une soupe parfaitement équilibrée, contrôler la cuisson des légumes évite l'amertume et la perte d'arômes en privilégiant une cuisson douce et régulière plutôt qu'une ébullition forte. Adapter la quantité de poudre de curry selon son intensité permet d'éviter un goût trop dominant, et mieux vaut en ajouter progressivement pour goûter et ajuster.
Chauffer l'huile avant d'ajouter les épices fixe leurs arômes et empêche la poudre de brûler, tandis qu'une cuisson courte des épices dans l'huile développe la complexité sans assécher la préparation. Régler la quantité de bouillon pour obtenir une texture proche de celle désirée avant le mixage évite les rectifications humides ultérieures.
Mixer par intervalles courts et homogènes prévient la surchauffe et garde une texture soyeuse plutôt qu'élastique. Incorporer la crème hors du feu limite le risque de séparation et conserve une onctuosité naturelle.
Saler en plusieurs fois et goûter entre chaque ajout évite un excès difficile à corriger. Poivrer en fin de cuisson préserve les notes aromatiques fraîches.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir permet aux saveurs de se lier et facilite l'ajustement final du sel et des épices.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour contrebalancer la onctuosité et les épices, un vin blanc sec et aromatique comme un sauvignon de Loire apporte une acidité franche qui nettoie le palais et révèle les notes herbacées du curry.
En entrée, une salade de jeunes pousses agrémentée de quartiers d'orange et de graines de courge crée un contraste de fraîcheur et de croquant face à la texture veloutée.
En accompagnement, des tartines de pain grillé frottées à l'ail et légèrement huilées ajoutent du croustillant et un support neutre qui mettra en valeur la crème et l'huile d'olive.
Pour clore le repas, un yaourt nature à la menthe apporte douceur lactée et fraîcheur digestive qui équilibre les épices persistantes.
Conservation
Cette soupe de courgettes épicée au curry se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 48 heures.
Attention à l'acidité des courgettes qui peuvent se détériorer rapidement.
Il est conseillé de ne pas congeler cette préparation, car la texture crémeuse de la soupe ne résistera pas au processus de congélation et de décongélation, ce qui pourrait altérer son goût et sa consistance.
Pour une meilleure conservation, il est recommandé de la consommer fraîche, juste après la préparation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient de la crème fraîche, qui peut être remplacée par une alternative végétale comme la crème de soja pour ceux qui sont intolérants aux produits laitiers.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture de la soupe devient-elle granuleuse après le mixage ?
Pourquoi la soupe manque-t-elle de saveur épicée malgré l'ajout d'épices ?
Pourquoi la soupe ressort-elle trop liquide après l'étape de cuisson et du mixage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
