Soupe de cacahuètes péruvienne traditionnelle

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire griller les cacahuètes dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les laisser refroidir.
2. Étape 2 Peler et couper la pomme de terre en cubes.
3. Étape 3 Émincer l'oignon et hacher l'ail.
4. Étape 4 Dans une casserole, faire chauffer l'huile végétale, ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les cacahuètes grillées, la pomme de terre, le piment doux, le sel et le poivre. Mélanger bien.
6. Étape 6 Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
7. Étape 7 Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
8. Étape 8 Incorporer le lait, mélanger et réchauffer doucement sans faire bouillir.
9. Étape 9 Servir chaud, éventuellement garni de quelques cacahuètes concassées pour le croquant.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, vous pouvez torréfier les cacahuètes au four à 180°C pendant 10 minutes., Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez la quantité de bouillon ou ajoutez plus de pomme de terre., Servez avec un filet de citron vert pour une touche acidulée.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, salade verte fraîche