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1
Préchauffez une poêle à feu moyen et faites-y torréfier les cacahuètes à sec en remuant constamment pour obtenir une coloration uniforme et faire ressortir leurs arômes ; retirez-les dès qu’elles dégagent une odeur noisette et laissez-les refroidir complètement sur une assiette pour éviter qu’elles ne continuent de cuire.
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2
Pendant le refroidissement des cacahuètes, épluchez la pomme de terre et taillez-la en dés réguliers d’environ 1,5–2 cm pour assurer une cuisson homogène ; rincez-les rapidement à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon et égouttez.
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3
Pelez et ciselez finement l’oignon jaune pour favoriser une cuisson douce et uniforme ; écrasez ou hachez très finement la gousse d’ail afin qu’elle libère bien ses huiles essentielles sans brûler pendant la cuisson.
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4
Chauffez l’huile végétale dans une casserole de taille moyenne sur feu moyen-doux, ajoutez l’oignon ciselé et faites-le suer doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre sans coloration excessive, puis incorporez l’ail et laissez-le diffuser ses parfums pendant 30–60 secondes en remuant pour éviter qu’il ne brunisse.
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5
Concassez grossièrement la moitié des cacahuètes refroidies au couteau ou au mixeur par impulsions brèves afin de conserver des petits morceaux pour la texture ; versez ensuite les cacahuètes concassées et les entières restantes dans la casserole avec les dés de pomme de terre, saupoudrez le piment doux en poudre, ajoutez la pincée de sel et celle de poivre, mélangez soigneusement pour enrober les légumes des épices et toastez légèrement le tout une minute pour réveiller les saveurs.
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6
Versez le bouillon de légumes chaud sur le mélange, augmentez le feu pour porter à légère ébullition puis réduisez immédiatement à feu moyen-doux pour maintenir un frémissement régulier ; couvrez partiellement et laissez mijoter environ 18–22 minutes, en vérifiant la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elles doivent être fondantes mais tenir encore leur forme.
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7
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir une à deux minutes pour sécuriser la texture, puis mixez la soupe en plusieurs courtes impulsions au mixeur plongeant ou dans un blender en veillant à obtenir une consistance parfaitement lisse et soyeuse ; si vous préférez une texture plus rustique, laissez quelques morceaux de cacahuète non mixés. Ne réchauffez pas trop après cette étape pour préserver la fraîcheur des arômes.
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8
Remettez la soupe à feu doux, incorporez progressivement le lait en remuant pour obtenir une émulsion homogène et onctueuse ; ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et chauffez doucement jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude sans atteindre l’ébullition, afin de conserver la finesse du lait.
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9
Servez la soupe immédiatement dans des bols préchauffés pour conserver la chaleur, nappez d’un filet d’huile neutre ou d’un peu de lait si désiré, parsemez quelques cacahuètes concassées réservées pour le croquant et proposez en accompagnement du pain grillé ou des herbes fraîches finement ciselées comme coriandre ou ciboulette pour un contraste de textures et d’arômes.