Soupe d'anguille savoureuse et réconfortante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper l'anguille en morceaux moyens, retirer la peau si désiré.
2. Étape 2 Éplucher et couper les pommes de terre, la carotte et l'oignon en dés.
3. Étape 3 Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter les morceaux d'anguille et faire revenir 5 minutes.
5. Étape 5 Verser le bouillon de poisson, ajouter les légumes coupés, saler et poivrer.
6. Étape 6 Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Étape 7 Mixer la soupe pour obtenir une texture veloutée, puis incorporer la crème fraîche et le persil ciselé.
8. Étape 8 Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

Conseil du chef

Utiliser une anguille fraîche de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire l'anguille pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse., Servir avec un pain de campagne grillé pour un repas complet.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, salade verte