Merci !
Cette soupe de raviolis chinois associe des gyozas à un bouillon de volaille parfumé au gingembre, à l'oignon nouveau et à l'huile de sésame. Les champignons noirs et la carotte ajoutent des textures contrastées, tandis que la sauce soja renforce le goût du bouillon. Les raviolis cuisent directement dans la soupe et la garniture réservée apporte une note fraîche au moment du service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Réhydratez les champignons noirs dans un bol d'eau tiède pendant 15 minutes. Rincez-les soigneusement, pressez-les pour retirer l'excès d'eau, puis taillez-les en fines lamelles ; ils doivent être souples et avoir repris du volume.
Épluchez la carotte et taillez-la en julienne très fine. Nettoyez l'oignon nouveau, émincez-le finement en biseaux, puis réservez-en une partie pour le service.
Râpez le gingembre frais, puis pressez légèrement sa pulpe contre la râpe pour récupérer le jus parfumé.
Chauffez une casserole à feu moyen. Versez l'huile de sésame ; lorsqu'elle commence à luire, ajoutez le reste de l'oignon nouveau et le gingembre. Faites-les suer 2 minutes en remuant régulièrement, sans les laisser colorer ; l'ail doit libérer son parfum avant de prendre couleur.
Versez le bouillon de volaille chaud dans la casserole. Augmentez le feu jusqu'à une légère ébullition, puis réduisez pour maintenir un frémissement.
Ajoutez les champignons réhydratés et la julienne de carotte dans le bouillon frémissant. Laissez cuire 5 minutes à ébullition douce ; la carotte doit être attendrie tout en gardant une légère fermeté.
Incorporez les raviolis chinois en les séparant délicatement si nécessaire. Laissez cuire 4 à 5 minutes ; ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface et que leur pâte est tendre au toucher.
Ajoutez la sauce soja, puis le sel et le poivre blanc. Mélangez doucement sans déchirer les raviolis, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 1 minute. Servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés, répartissez les raviolis et le bouillon, puis parsemez l'oignon nouveau réservé.
Quiches et tartes salées
Tarte courgette et patate douce
Tourte au saumon et endives braisées à l'aneth
Tarte Reblochon et Lardons
Quiche Crémeuse Saumon et Oseille Fraîche
Tarte au chèvre et gruyère gratiné
Quiche jambon-fromage sans pâte
Quiche Brousse et Menthe Fraîche
Tourte Bœuf et Pommes de Terre
Tourte pommes de terre et ciboulette
Tarte au roquefort et noix
Tarte Tomate Mozzarella et Basilic
Tarte Fine Tomate, Aubergine et Anchois
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette soupe avec une salade de concombre au vinaigre de riz et au sésame, dont le croquant et la fraîcheur équilibrent le bouillon chaud. Un thé vert au jasmin accompagne aussi bien le gingembre sans dominer ses arômes. Pour un repas plus complet, ajoutez des brochettes de porc laqué au miel et au soja, puis un sorbet au yuzu pour finir sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la soupe dès qu'elle est prête. Si vous la gardez, séparez les raviolis du bouillon avant refroidissement, puis placez-les dans une boîte hermétique légèrement huilée et le bouillon dans un autre récipient hermétique, au réfrigérateur pour une nuit. Le bouillon gagnera en intensité de gingembre, mais les raviolis s'imbiberont s'ils restent dedans. Réchauffez séparément, puis réunissez le tout à frémissement léger, sans grosse ébullition pour ne pas déchirer les pâtes. Congelez seulement le bouillon ou les raviolis encore crus. Conservez le bouillon dans un sac hermétique posé à plat et utilisez ces éléments dans les deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
