Soupe champenoise traditionnelle aux saveurs authentiques

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer et émincer finement les champignons de Paris.
2. Étape 2 Peler et hacher l’échalote.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l’échalote hachée et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les champignons émincés et cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement.
6. Étape 6 Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
7. Étape 7 Ajouter le bouillon de volaille, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
8. Étape 8 Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
9. Étape 9 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût, puis mélanger.
10. Étape 10 Réchauffer doucement sans faire bouillir avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des champignons frais pour un goût optimal., Ne pas faire bouillir la soupe après ajout de la crème pour éviter qu’elle ne tranche., Accompagner cette soupe d’un filet de crème fraîche et de croûtons dorés.

À accompagner avec

croûtons à l’ail, salade verte