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Cette soupe de poisson bulgare associe du poisson blanc, des tomates, de l'oignon, de la carotte et de la pomme de terre dans un bouillon parfumé à l'ail, au paprika et au persil. Les légumes sont d'abord revenus, puis mijotés dans le bouillon avant l'ajout du poisson, qui cuit brièvement pour rester tendre et se détacher facilement. La tomate apporte une légère acidité, tandis que la pomme de terre donne de la consistance à cette soupe qui peut être servie en entrée ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez l'oignon et la carotte. Taillez l'oignon en très fines lanières et la carotte en petits dés réguliers. Écrasez l'ail au couteau, puis hachez-le finement.
Lavez les tomates, retirez le pédoncule, puis concassez-les en petits dés en éliminant le maximum de jus et de graines. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'environ 1,5 cm et réservez-les dans un bol d'eau froide.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Lorsqu'elle est chaude sans fumer, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide, avec les bords légèrement dorés.
Ajoutez la carotte et l'ail, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en remuant : l'ail doit libérer son parfum sans colorer. Incorporez les tomates et faites mijoter à feu doux 5 minutes.
Versez le bouillon de poisson chaud, puis ajoutez les pommes de terre, le sel, le poivre et le paprika. Portez à frémissement, réduisez le feu et laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre facilement dans les pommes de terre.
Coupez les filets de poisson blanc en morceaux de taille bouchée et incorporez-les délicatement. Faites cuire à feu doux environ 8 à 10 minutes : la chair doit devenir opaque et se détacher facilement sans se réduire en purée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Hachez finement le persil. Hors du feu, laissez reposer la soupe 2 minutes, puis saupoudrez-la de persil. Servez immédiatement dans des bols préchauffés.
Quiches et tartes salées
Tarte Tomate et Fromage Gratiné
Tarte thon et tomates fraîches
Tourte Rustique au Bœuf et Vin Rouge
Tarte maraîchère
Tarte à la courgette et au fromage frais
Tarte chèvre et champignons au thym
Quiche au thon, croûte gratinée
Quiche paysanne fumée
Tarte Saumon et Poireaux Confits
Tatin au tourteau et pommes de terre
Tarte aux pommes de terre et thym
Tarte chèvre, purée et menthe fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette soupe avec des croûtons à l'ail ou du pain grillé rustique : ils apportent du croquant et permettent de recueillir le bouillon. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un verdejo, apporte de la fraîcheur à la tomate et au paprika. Terminez avec un filet d'huile d'olive et un peu de persil frais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la soupe refroidir complètement, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur ; elle se conserve jusqu'au lendemain. Les saveurs seront plus fondues, mais les pommes de terre et le poisson deviendront plus tendres. Pour une garde longue, congelez-la dans un sac hermétique. Décongelez-la, puis réchauffez-la à feu très doux afin de ne pas dessécher la chair du poisson. Un filet d'huile d'olive en surface limite le contact avec l'air, mais il ne remplace pas le récipient hermétique.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
