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Cette soupe de lentilles corail associe des légumes revenus, de la tomate, du bouillon et des épices. Le cumin et le paprika donnent du relief à la douceur de la carotte et de l'oignon, tandis que les lentilles se défont à la cuisson et épaississent naturellement le bouillon. Elle peut être servie lisse, après mixage, ou plus rustique, avec quelques morceaux. Le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche. La recette est également présentée comme une soupe kurde, avec une préparation simple et une texture onctueuse obtenue sans crème.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par éplucher la carotte et l'oignon, puis taillez-les en petits dés réguliers. Émincez très finement l'ail ou écrasez-le au presse-ail.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Versez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez la carotte et l'ail, puis poursuivez la cuisson environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes s'assouplissent et commencent à colorer légèrement.
Ajoutez la tomate coupée en petits dés. Faites cuire 2 à 3 minutes en écrasant légèrement les morceaux avec la spatule, jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus.
Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les. Incorporez-les avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre, mélangez et laissez cuire une minute pour les enrober d'épices.
Versez le bouillon de légumes chaud, portez doucement à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement. Laissez mijoter sans couvrir trop serré pendant environ 18 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement tendres et commencent à se défaire.
Retirez la casserole du feu. Pour une soupe lisse, mixez-la au mixeur plongeant jusqu'à l'onctuosité souhaitée. Pour une texture rustique, écrasez-la partiellement au pilon ou à la fourchette en gardant quelques morceaux.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, allongez-la progressivement avec de l'eau chaude ou du bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.
Servez la soupe bien chaude dans des assiettes creuses ou un bol. Parsemez-la de persil frais finement ciselé juste avant de servir. Proposez éventuellement un filet de l'huile d'olive réservée ou un quartier de citron à côté.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette soupe avec un pain pita légèrement grillé ou des galettes de semoule, qui permettent d'absorber le bouillon. Une salade de concombre, de yaourt et de menthe apporte fraîcheur et croquant tout en adoucissant le cumin et le paprika. Un vin blanc sec, comme un vermentino ou un riesling sec, convient également. En dessert, un sorbet au citron ou une compotée d'agrumes prolonge le repas sur une note acidulée et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la soupe refroidir, puis placez-la dans un récipient hermétique. Le lendemain, elle sera plus épaisse et ses saveurs de cumin et de paprika plus fondues. Conservez les restes au réfrigérateur et ajustez la texture avec un peu de bouillon ou d'eau chaude au moment de les réchauffer, car les lentilles continuent d'absorber le liquide en refroidissant. Pour une conservation plus longue, versez la soupe dans un sac de conservation bien fermé et congelez-la. Ajoutez alors le liquide nécessaire lors de la remise en température pour retrouver une consistance onctueuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
