Soufflé léger et gourmand à l'ananas frais

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Beurrer un ramequin de 12 cm de diamètre et saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
3. Étape 3 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
4. Étape 4 Dans une casserole, faire un roux en chauffant le beurre, puis ajouter la farine hors du feu et mélanger.
5. Étape 5 Remettre sur feu doux et verser le lait progressivement en fouettant pour obtenir une béchamel épaisse.
6. Étape 6 Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, l'extrait de vanille et la pulpe d'ananas coupée en petits morceaux. Bien mélanger et retirer du feu.
7. Étape 7 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
8. Étape 8 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à l'ananas en soulevant la masse pour ne pas les casser.
9. Étape 9 Verser la préparation dans le ramequin beurré et sucré.
10. Étape 10 Enfourner pour 18 à 20 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
11. Étape 11 Servir immédiatement pour apprécier le soufflé bien gonflé.

Conseil du chef

Utiliser un ananas bien mûr pour un goût optimal., Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé retombe., Servir immédiatement après cuisson pour conserver la texture aérienne.

À accompagner avec

Une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges.