Soufflé gourmand aux fraises et chocolat fondant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Beurrer un ramequin de 12 cm de diamètre et saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
3. Étape 3 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
4. Étape 4 Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes doucement.
5. Étape 5 Dans une casserole, préparer une béchamel légère : faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis verser le lait en remuant jusqu'à épaississement.
6. Étape 6 Incorporer le chocolat fondu à la béchamel, puis ajouter les jaunes d'œufs un à un en mélangeant bien.
7. Étape 7 Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
8. Étape 8 Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule.
9. Étape 9 Ajouter les fraises coupées en petits morceaux en les incorporant doucement.
10. Étape 10 Verser la préparation dans le ramequin, lisser la surface.
11. Étape 11 Enfourner pour 15 minutes sans ouvrir la porte du four.
12. Étape 12 Sortir le soufflé, saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.

Conseil du chef

Utiliser des fraises bien mûres pour un goût optimal., Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe., Servir immédiatement pour profiter de la texture aérienne.

À accompagner avec

Une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges