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Ce smoothie bowl est une préparation épaisse à base de lait de coco, de banane, de mangue et d'ananas mixés avec du citron vert. Il se mange à la cuillère et se termine avec des graines de chia, de la noix de coco râpée, des fruits rouges et de la menthe. Sa texture froide et onctueuse contraste avec les garnitures croquantes et fraîches.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez la banane et la mangue, retirez le noyau de la mangue, puis coupez les fruits en morceaux réguliers d'environ 2 cm de côté. Placez-les dans un saladier.
Retirez la peau et les yeux de l'ananas avec un couteau bien aiguisé. Taillez-le en tranches, puis en petits dés d'environ 1 cm. Réservez quelques dés d'ananas et de mangue pour le décor ; récupérez le cœur si vous souhaitez une texture moins fibreuse.
Rassemblez les fruits non réservés dans le bol du blender. Versez progressivement le lait de coco, puis ajoutez le jus de citron vert. Incorporez la banane, la mangue et les dés d'ananas avant de fermer le blender.
Mixez par à-coups à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir une préparation épaisse et onctueuse. Arrêtez le blender, raclez les bords avec une spatule si nécessaire, puis mixez de nouveau une dizaine de secondes : la texture doit être lisse, sans grumeaux.
Vérifiez la texture : le smoothie doit être assez dense pour se manger à la cuillère. S'il est trop compact, ajoutez le lait de coco restant et mélangez brièvement. S'il est trop liquide, incorporez de la mangue congelée ou des graines de chia, puis laissez reposer une minute.
Versez la préparation dans un bol en vous aidant d'une spatule pour la récupérer entièrement. Lissez la surface ou formez de légers tourbillons.
Humidifiez légèrement les graines de chia, puis répartissez-les sur le smoothie. Parsemez la noix de coco râpée au dernier moment et disposez les dés de fruits réservés ainsi que les fruits rouges en petites grappes ou en éventail.
Rincez la menthe à l'eau froide et séchez-la soigneusement. Disposez les feuilles sur le bol, laissez reposer 1 à 2 minutes, puis servez immédiatement.
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Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce smoothie bowl avec du granola pour ajouter du croquant et une légère note salée. Une salade de fruits rouges à la menthe renforce sa fraîcheur acidulée. Un espresso glacé ou un thé vert léger contrebalance la douceur et le lait de coco. Un yaourt nature ou un sorbet à la lime accentue l'acidité du dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le smoothie bowl immédiatement pour préserver son onctuosité et le croquant des garnitures. Après quelques heures au réfrigérateur, la banane peut s'oxyder et les graines de chia épaississent davantage la préparation. Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Posez un film alimentaire directement au contact de la préparation pour limiter son contact avec l'air et ralentir le brunissement. Pour une conservation plus longue, versez le surplus dans des moules à glaçons ou de petits pots et congelez-le jusqu'à deux mois. Mixez les cubes glacés avec un trait de lait de coco avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
