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Ces crêpes dentelle sont de fines crêpes préparées avec de la farine, de l’œuf, du lait demi-écrémé et un peu d’huile de tournesol. Leur pâte repose 30 minutes à température ambiante avant une cuisson à la poêle, qui leur donne des bords fins et dorés. La recette fournit environ trois crêpes pour une personne, à servir aussi bien avec une garniture sucrée qu’avec un accompagnement salé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tamisez la farine dans un grand saladier. Incorporez le sel et le sucre, puis mélangez pour les répartir.
Formez un puits au centre de la farine et cassez-y l’œuf. Fouettez en mouvements circulaires, en incorporant progressivement la farine.
Versez une partie du lait et mélangez vigoureusement du centre vers l’extérieur. Quand la pâte devient plus fluide, ajoutez le reste du lait en filet tout en fouettant.
Ajoutez une partie de l’huile de tournesol et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans masse farineuse.
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
Remuez délicatement la pâte. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen : une goutte d’eau doit y grésiller. Huilez-la très légèrement avec le reste de l’huile, à l’aide d’un papier absorbant.
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle chaude. Inclinez-la immédiatement pour étaler la pâte en un disque fin et uniforme, avec des bords fins.
Cuisez la crêpe 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré et ponctué de petites taches. Retournez-la avec une spatule large et poursuivez la cuisson environ 1 minute, jusqu’à ce que l’autre face soit ambrée.
Empilez les crêpes sur une assiette. Si nécessaire, réchauffez rapidement la poêle entre chaque cuisson, puis répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Vous obtiendrez environ trois crêpes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crêpes avec un thé noir à la bergamote ou un café filtre léger, dont l’amertume équilibre leur douceur. Un coulis de fruits rouges ou une compote pomme-poire légèrement acidulée apporte de la fraîcheur à leur texture moelleuse. Pour un dessert plus crémeux, ajoutez du fromage blanc vanillé. Une salade d’orange et de noix peut aussi les précéder, avec son acidité et son croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les crêpes cuites au réfrigérateur, dans une assiette couverte de film étirable au contact, jusqu’au lendemain. Cette protection limite le dessèchement et les garde souples. Pour une conservation plus longue, séparez les crêpes cuites avec des feuilles de papier sulfurisé, puis placez-les dans un sac hermétique au congélateur. Réchauffez-les à la poêle avec une noisette de beurre ; elles retrouveront davantage de souplesse et leur parfum de froment.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
