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Cette semoule sucrée-salée associe des grains gonflés à l'eau, de la pastèque en petits dés, de l'huile d'olive, du miel, du citron et de la menthe. La semoule apporte une base moelleuse, tandis que la pastèque reste fraîche et juteuse. Le citron et la menthe équilibrent la douceur du miel, avec une finition relevée par le sel et le poivre. Elle peut être servie froide après un passage au réfrigérateur ou à température ambiante, en entrée, en déjeuner léger ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Mesurer l'eau, ajouter une partie du sel et porter à ébullition dans une petite casserole. Dès les premiers bouillons, retirer du feu.
Verser la semoule en pluie fine sur l'eau bouillante, hors du feu. Couvrir immédiatement avec un couvercle hermétique et laisser absorber pendant 5 minutes, sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que les grains aient gonflé.
Aérer la semoule à la fourchette pour détacher les grains, puis incorporer l'huile d'olive en filet et le miel. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une semoule moelleuse et légèrement brillante.
Éplucher la pastèque et la tailler en dés réguliers de 5 à 8 mm. Retirer les pépins éventuels, puis égoutter légèrement les dés sur du papier absorbant.
Ajouter les dés de pastèque à la semoule tiédie. Mélanger avec une spatule, par mouvements lents et enveloppants, jusqu'à répartir les morceaux sans écraser les cubes.
Presser le citron et verser son jus sur la préparation. Ciseler finement la menthe, l'incorporer, puis rectifier l'assaisonnement avec le sel restant et le poivre noir. Mélanger et goûter avant de servir.
Réserver au frais au moins 15 minutes pour servir la semoule bien froide, ou laisser reposer à température ambiante. Dresser dans des bols ou des assiettes et ajouter, si désiré, une feuille de menthe.
Pour finir sur une note sucrée
Délice glacé à la groseille et nappage miroir
Fraîcheur d'oranges infusées au miel et cannelle
Lasagnes fondantes au chocolat noir
Pêches de vigne en sabayon aérien au muscat
Fraises fraîches et coulis de cerises acidulé
Moelleux Fondant aux Pêches et Vanille
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux pêches à la vanille
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Clafoutis aux cerises juteux
Salade Orange-Kiwi au Miel et Menthe
Pompe à l'huile provençale et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette semoule avec une salade de jeunes pousses et de concombre assaisonnée d'huile d'olive et de citron : son croquant renforce la fraîcheur du plat. Un fromage frais de chèvre apporte une note laiteuse et acidulée. En boisson, choisissez un vin blanc sec ou un thé vert au jasmin ; un sorbet citron-basilic convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver la semoule jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, avec un film alimentaire au contact pour protéger la menthe. La pastèque rendra progressivement son jus : la préparation deviendra plus moelleuse, tandis que les dés perdront un peu de leur croquant. Ne pas congeler, car la pastèque décongelée devient aqueuse et altère la texture du plat.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
