Semoule sucrée-salée à la pastèque fraîche
Cette semoule sucrée-salée à la pastèque fraîche est un petit miracle d'été qui transforme quelques ingrédients simples en une assiette pleine de fraîcheur et de caractère. Inspirée des tablées ensoleillées et des saveurs méditerranéennes, elle marie la douceur juteuse de la pastèque à la texture réconfortante de la semoule, relevée d'un filet d'huile d'olive et d'un soupçon de citron. Le miel apporte une rondeur naturelle qui contrebalance le sel et le poivre, tandis que la menthe ciselée insuffle une note herbacée vivifiante : un bel équilibre entre sucré, salé et acidité. L'ensemble se prête aussi bien à un déjeuner léger qu'à une entrée colorée ou un accompagnement rafraîchissant pour un repas convivial. Facile à préparer et généreuse en goût, cette recette promet réussite et plaisir immédiat, même quand on manque de temps - un plat qui fait honneur aux produits de saison et invite à le partager.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Mesurer 100 ml d'eau et la porter à ébullition dans une petite casserole avec la pincée de sel.
Dès les premiers bouillons, retirer du feu pour préparer la semoule.Mesurer 100 ml d'eau et la porter à ébullition dans une petite casserole avec la pincée de sel.
Dès les premiers bouillons, retirer du feu pour préparer la semoule. -
Étape 2Verser la semoule en pluie fine sur l'eau bouillante hors du feu, couvrir immédiatement avec un couvercle hermétique et laisser la semoule absorber toute l'eau pendant 5 minutes sans soulever le couvercle, afin qu'elle gonfle uniformément.Verser la semoule en pluie fine sur l'eau bouillante hors du feu, couvrir immédiatement avec un couvercle hermétique et laisser la semoule absorber toute l'eau pendant 5 minutes sans soulever le couvercle, afin qu'elle gonfle uniformément.
-
Étape 3Aérer la semoule à la fourchette en effectuant de légers mouvements pour détacher les grains et éviter les morceaux.
Incorporer ensuite la cuillère d'huile d'olive en filet et la cuillère de miel, puis mélanger délicatement jusqu'à obtenir une texture moelleuse et légèrement brillante.Aérer la semoule à la fourchette en effectuant de légers mouvements pour détacher les grains et éviter les morceaux.
Incorporer ensuite la cuillère d'huile d'olive en filet et la cuillère de miel, puis mélanger délicatement jusqu'à obtenir une texture moelleuse et légèrement brillante. -
Étape 4Tailler la pastèque épluchée en petits dés réguliers d'environ 5 à 8 mm pour qu'ils apportent des points de fraîcheur sans détremper la semoule.
Débarrasser les pépins éventuels au besoin.Tailler la pastèque épluchée en petits dés réguliers d'environ 5 à 8 mm pour qu'ils apportent des points de fraîcheur sans détremper la semoule.
Débarrasser les pépins éventuels au besoin. -
Étape 5Ajouter les dés de pastèque à la semoule tiédie en veillant à répartir les morceaux de manière homogène.
Utiliser une spatule pour effectuer des mouvements lents et enveloppants afin de préserver l'intégrité des cubes.Ajouter les dés de pastèque à la semoule tiédie en veillant à répartir les morceaux de manière homogène.
Utiliser une spatule pour effectuer des mouvements lents et enveloppants afin de préserver l'intégrité des cubes. -
Étape 6Presser le jus de citron et le verser sur la préparation, ciseler finement la menthe et l'incorporer, puis ajuster l'assaisonnement avec la pincée de sel et le tour de moulin de poivre noir.
Mélanger une dernière fois en goûtant pour équilibrer acidité, douceur et salinité.Presser le jus de citron et le verser sur la préparation, ciseler finement la menthe et l'incorporer, puis ajuster l'assaisonnement avec la pincée de sel et le tour de moulin de poivre noir.
Mélanger une dernière fois en goûtant pour équilibrer acidité, douceur et salinité. -
Étape 7Réserver la semoule au frais au moins 15 minutes si vous souhaitez la servir bien froide, ou laisser reposer à température ambiante si vous la préférez plus neutre.
Dresser ensuite dans des bols ou assiettes en répartissant harmonieusement les textures et en ajoutant, si désiré, une feuille de menthe pour la décoration.Réserver la semoule au frais au moins 15 minutes si vous souhaitez la servir bien froide, ou laisser reposer à température ambiante si vous la préférez plus neutre.
Dresser ensuite dans des bols ou assiettes en répartissant harmonieusement les textures et en ajoutant, si désiré, une feuille de menthe pour la décoration.
Les conseils du chef
Contrôler la température de l'eau de cuisson de la semoule évite les grains pâteux car une eau très bouillante ou insuffisamment chauffée altère le gonflement et la texture. Respecter le temps de repos sans remuer immédiatement garantit des grains distincts et limite la formation de colle.
Égrainer doucement avec une fourchette plutôt qu'avec un fouet préserve l'air dans la semoule et empêche l'agglutination. Ajuster l'huile d'olive goutte à goutte donne du moelleux sans graisser excessivement et choisir une huile douce met en valeur la douceur de la pastèque.
Doser le miel progressivement permet d'équilibrer le sucré sans masquer l'acidité du citron. Prélever le jus de citron en deux fois évite l'acidité excessive et rend possible un ajustement en fin de mélange.
Tailler la pastèque en petits dés réguliers assure une répartition homogène des saveurs et évite des poches d'eau qui détrempent la semoule. Égoutter légèrement la pastèque sur du papier absorbant réduit l'excès d'eau sans enlever le goût.
Ciseler la menthe juste avant de mélanger conserve les huiles aromatiques et empêche l'amertume. Goûter et rectifier sel et poivre en fin d'assemblage garantit un assaisonnement précis et équilibré.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur sucrée-salée, proposez un accompagnement léger et texturé comme une salade de jeunes pousses et concombre arrosée d'un filet d'huile d'olive et de citron pour accentuer l'acidité et contraster avec la douceur de la pastèque.
En boisson, un vin blanc sec et minéral ou un thé vert jasmin apportera de la fraîcheur et une amertume délicate qui nettoie le palais entre les bouchées.
En entrée, une petite assiette de fromage frais de chèvre émietté apportera du gras laiteux et une légère acidité pour créer un bel équilibre gustatif.
Pour le dessert, un sorbet citron-basilic prolongera la tension acidulée et la vivacité herbacée sans alourdir le repas.
Conservation
Pour une conservation optimale, placez la semoule sucrée-salée à la pastèque dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur.
Elle se conserve jusqu'à 3 jours, mais attention à son acidité due au jus de citron, qui peut altérer le goût avec le temps.
La pastèque, étant un fruit très juteux, peut rendre la semoule humide après quelques heures, il est donc préférable de la consommer rapidement après préparation. Évitez de la congeler, car cela pourrait dégrader la texture de la pastèque.
Allergènes & Alternatives
Cette recette ne contient pas d'allergènes majeurs, mais pour les personnes allergiques au gluten, la semoule de blé peut être remplacée par de la semoule de maïs ou du quinoa, qui apportera une texture similaire tout en étant sans gluten.
Questions fréquentes
Pourquoi la semoule peut-elle rester compacte et grumeleuse après le gonflage ?
Pourquoi la semoule peut-elle devenir trop sèche ou friable après l'ajout d'huile et de miel ?
Pourquoi les dés de pastèque peuvent-ils rendre la préparation détrempée et diluer les saveurs ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
