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Cette semoule de blé est cuite dans l'eau avec des grains d'anis, puis enrichie de beurre et de sucre. Elle offre une texture fondante et légèrement onctueuse, avec une saveur anisée aux notes réglissées. Servie chaude, elle peut accompagner un plat ou se présenter comme une préparation sucrée simple, entre dessert et goûter.
Ingrédients
Préparation
Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et les grains d'anis, puis portez à ébullition sur feu moyen en couvrant partiellement. L'eau doit frémir franchement avant l'ajout de la semoule.
Hors du feu, retirez légèrement la casserole du foyer. Incorporez la semoule en pluie fine en fouettant ou en remuant vivement avec une spatule, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.
Replacez la casserole sur feu doux et laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. La semoule doit gonfler et absorber l'eau sans accrocher au fond.
Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux et le sucre. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la préparation soit homogène et légèrement onctueuse, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Couvrez la casserole et laissez reposer 5 minutes hors du feu. Aérez ensuite la semoule à la fourchette et servez-la chaude en accompagnement.
Pour finir sur une note sucrée
Flognarde aux pommes vanillée
Moelleux intense au thé matcha et pistache
Mousse au café et petits-suisses
Nems Banane Chocolat
Pavé fondant au chocolat noir et amandes
Carpaccio de fraises et menthe fraîche
Compote de bananes à la cannelle
Tarte au café : mousse aérienne et sable
Bavarois aux fraises aérien
Cœur Coulant Chocolat Noir et Infusion Safran
Tarte aux raisins et crème soyeuse
Crème fouettée aux fraises des bois
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette semoule avec un thé vert léger ou un vin blanc sec peu boisé : leur fraîcheur équilibre le beurre et le sucre. Une salade de mâche aux agrumes convient en entrée, tandis que des poires ou des abricots rôtis prolongent ses notes douces et anisées. Pour le dessert, accompagnez-la de yaourt grec et de zeste de citron, qui apportent une fraîcheur acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la semoule revenir à température ambiante, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les parfums d'anis peuvent s'intensifier après quelques heures au frais. Le lendemain, ajoutez un peu d'eau ou une noisette de beurre, puis réchauffez doucement à couvert pour lui redonner de la souplesse. À défaut de boîte fermée, appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface afin d'éviter la formation d'une croûte. Pour une conservation plus longue, congelez la semoule dans un sac adapté, bien à plat, pendant deux mois. Décongelez-la lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-la rapidement à la vapeur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
