Semoule aux grains d'anis

Préparation

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   Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et les grains d'anis, puis portez à ébullition sur feu moyen en couvrant partiellement. L'eau doit frémir franchement avant l'ajout de la semoule.
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   Hors du feu, retirez légèrement la casserole du foyer. Incorporez la semoule en pluie fine en fouettant ou en remuant vivement avec une spatule, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.
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   Replacez la casserole sur feu doux et laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. La semoule doit gonfler et absorber l'eau sans accrocher au fond.
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   Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux et le sucre. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la préparation soit homogène et légèrement onctueuse, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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   Couvrez la casserole et laissez reposer 5 minutes hors du feu. Aérez ensuite la semoule à la fourchette et servez-la chaude en accompagnement.