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Cette semoule lactée associe de la semoule de blé fine, du lait, de la compote de pomme et de l'huile de colza. La semoule cuit directement dans le lait pendant quelques minutes, puis la compote et l'huile sont ajoutées hors du feu. La préparation épaissit rapidement et doit rester lisse, sans grumeaux ni dépôt accroché au fond de la casserole. Servie tiède, elle convient à un repas de bébé lorsque ces ingrédients sont déjà adaptés à son alimentation. La compote apporte une note fruitée et l'huile de colza complète la texture onctueuse de cette préparation simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le lait dans une petite casserole et chauffez-le sur feu doux jusqu'à ce qu'il dégage une légère vapeur, sans le laisser bouillir.
Hors du feu ou sur une source de chaleur très faible, versez la semoule fine en pluie régulière sur le lait chaud tout en fouettant sans interruption avec un petit fouet ou une cuillère en bois.
Replacez la casserole sur feu doux et poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment. La préparation doit épaissir lentement, devenir lisse et onctueuse, sans accrocher au fond.
Retirez la casserole du feu, puis incorporez la compote de pomme en plusieurs fois. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez l'huile de colza en filet hors du feu et émulsionnez doucement jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée à la préparation.
Versez la semoule dans un petit bol et étalez-la pour accélérer le refroidissement. Laissez tiédir à une température adaptée au bébé, puis vérifiez la chaleur sur l'intérieur du poignet avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette semoule avec un peu de compote de poire peu sucrée pour varier la note fruitée tout en conservant une texture douce. Pour un repas plus complet, proposez séparément un légume vapeur très finement mixé, comme la carotte ou la courgette, dont la texture contraste avec la semoule. Un peu d'eau faiblement minéralisée à température ambiante peut accompagner le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la préparation dans un récipient hermétique dès qu'elle a tiédi. Au réfrigérateur, elle se conserve pendant vingt-quatre heures ; le repos raffermit légèrement la texture. Pour éviter la formation d'une croûte, appliquez un film alimentaire directement au contact de la crème. Pour une conservation plus longue, répartissez-la dans de petits pots stériles et placez-les dans le tiroir à très basse température. Après conservation au froid, réchauffez doucement pour lui rendre sa souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
