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La sangria est une boisson à base de vin rouge macéré avec des fruits. Dans cette version, l'orange et le citron apportent une note acidulée, tandis que la pomme adoucit l'ensemble. Le sucre équilibre l'acidité et la cannelle parfume la préparation pendant le repos au frais. L'eau gazeuse et la glace pilée sont ajoutées au dernier moment : elles apportent fraîcheur et légèreté sans diluer la sangria pendant la macération. Elle se prépare donc à l'avance, puis se sert très froide à l'apéritif ou avec des tapas, une salade de poivrons ou des brochettes de poulet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les fruits sous un filet d'eau froide, puis essuyez-les avec un torchon propre.
Coupez l'orange et le citron en quartiers, retirez les éventuels pépins, puis taillez-les en fines demi-lunes. Épluchez la pomme si vous le souhaitez et coupez-la en petits dés réguliers.
Choisissez une carafe d'au moins un litre, puis versez-y le vin rouge sans l'agiter.
Ajoutez les morceaux d'orange, de citron et de pomme dans le vin, puis répartissez-les dans la carafe.
Saupoudrez le sucre sur les fruits et le vin. Mélangez avec une cuillère longue, en mouvements circulaires lents, jusqu'à dissolution du sucre sans oxyder le vin.
Ajoutez la cannelle dans la carafe.
Couvrez la carafe et laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 à 6 heures.
Goûtez la sangria, puis rectifiez l'équilibre avec un peu de sucre ou une touche de jus de citron, selon le résultat souhaité.
Juste avant de servir, versez l'eau gazeuse froide et ajoutez la glace pilée. Remuez délicatement pour répartir les bulles, puis servez immédiatement dans des verres refroidis.
Pour le prochain apéro
Tapenade verte acidulée
Crostinis Tomate, Feta et Jambon
Pruneaux rôtis au roquefort et aux noix
Fondue Creusoise Crémeuse à l'Ail
Mini Croissants Feuilletés au Saumon et Aneth
Tchinas ricotta et tomates
Ti nains-Morue parfumés
Crème d'avocat onctueuse au yaourt
Crème de fromage blanc au cumin et olives noires
Mousse de foies de volaille soyeuse au cognac
Rillons au cumin et à l'ail
Pescajoun du Quercy dorés
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette sangria avec des tapas salés, comme des croquetas de jambon ou des anchois sur toasts, qui équilibrent sa douceur. Une salade de poivrons grillés et de feta apporte fraîcheur et acidité. Des brochettes de poulet au paprika et au citron confit prolongent ses notes épicées, tandis qu'un sorbet citron ou pomme convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la sangria macérée au réfrigérateur, dans la carafe couverte d'un film étirable, pendant quelques heures et jusqu'au lendemain. Les fruits peuvent alors devenir mous ; retirez-les s'ils altèrent la limpidité ou le goût. La base fruitée peut être congelée pendant deux mois dans un sac hermétique, ou versée dans des bacs à glaçons pour obtenir des cubes aromatisés. Ne congelez pas l'eau gazeuse et n'ajoutez ni eau gazeuse ni glace pilée avant le service, afin de préserver le pétillant et d'éviter la dilution.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
