Sangria Espagnole Authentique : Recette Facile et Rafraîchissante
Sous le soleil des repas conviviaux, voici une sangria espagnole authentique qui invite à la fête sans complication. Inspirée des verges rurales d'Espagne et des terrasses partagées, cette boisson colorée rassemble les saveurs simples du vin rouge et des fruits frais pour un résultat à la fois familier et rafraîchissant. L'orange et le citron apportent une vivacité acidulée qui contrebalance la rondeur du vin, la pomme ajoute une douceur croquante tandis qu'un bâton de cannelle diffuse une note chaleureuse en filigrane - l'ensemble trouve son équilibre entre fruité, fraîcheur et léger sucre. Servie très fraîche avec une touche d'eau gazeuse et de glace pilée, elle devient la compagne idéale d'un repas d'été, d'un apéritif entre amis ou d'un dimanche paresseux. Accessible et rassurante, cette recette facile promet réussite et plaisir immédiat : vous n'avez qu'à rassembler quelques ingrédients pour partager un moment chaleureux et festif à la façon espagnole.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par laver minutieusement les fruits sous un filet d'eau froide pour éliminer poussières et résidus de pesticides, puis essuyez-les délicatement avec un torchon propre pour éviter d'ajouter d'eau dans la préparation.Commencez par laver minutieusement les fruits sous un filet d'eau froide pour éliminer poussières et résidus de pesticides, puis essuyez-les délicatement avec un torchon propre pour éviter d'ajouter d'eau dans la préparation.
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Étape 2Coupez l'orange et le citron en quartiers, retirez les éventuels pépins, puis taillez-les en fines demi-lunes; épluchez la pomme si vous le souhaitez puis coupez-la en petits dés réguliers afin qu'ils infusent de manière homogène.Coupez l'orange et le citron en quartiers, retirez les éventuels pépins, puis taillez-les en fines demi-lunes; épluchez la pomme si vous le souhaitez puis coupez-la en petits dés réguliers afin qu'ils infusent de manière homogène.
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Étape 3Choisissez une carafe d'au moins un litre pour permettre aux arômes de se développer.
Versez-y le vin rouge en veillant à ne pas agiter pour conserver ses arômes et son équilibre tannique.Choisissez une carafe d'au moins un litre pour permettre aux arômes de se développer.
Versez-y le vin rouge en veillant à ne pas agiter pour conserver ses arômes et son équilibre tannique. -
Étape 4Ajoutez les morceaux d'orange, de citron et les dés de pomme dans le vin en les répartissant uniformément dans la carafe pour que chaque gorgée contienne des fruits.Ajoutez les morceaux d'orange, de citron et les dés de pomme dans le vin en les répartissant uniformément dans la carafe pour que chaque gorgée contienne des fruits.
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Étape 5Saupoudrez le sucre sur les fruits et le vin puis mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère longue en effectuant des mouvements circulaires lents afin de dissoudre le sucre sans oxyder le vin.Saupoudrez le sucre sur les fruits et le vin puis mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère longue en effectuant des mouvements circulaires lents afin de dissoudre le sucre sans oxyder le vin.
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Étape 6Incorporez le bâton de cannelle en le posant dans la carafe.
Il libérera ses notes chaudes et épicées de façon progressive sans dominer le vin.Incorporez le bâton de cannelle en le posant dans la carafe.
Il libérera ses notes chaudes et épicées de façon progressive sans dominer le vin. -
Étape 7Couvrez la carafe et laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 à 6 heures.
Ce repos permet aux zestes et aux pulpes de céder leurs huiles essentielles et aux saveurs de s'harmoniser.Couvrez la carafe et laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 à 6 heures.
Ce repos permet aux zestes et aux pulpes de céder leurs huiles essentielles et aux saveurs de s'harmoniser. -
Étape 8Au moment du service, goûtez la sangria et rectifiez l'équilibre sucre-acidité si nécessaire en ajoutant un peu de sucre ou une touche de jus de citron selon votre préférence.Au moment du service, goûtez la sangria et rectifiez l'équilibre sucre-acidité si nécessaire en ajoutant un peu de sucre ou une touche de jus de citron selon votre préférence.
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Étape 9Juste avant de servir, versez l'eau gazeuse froide pour apporter de la légèreté et ajoutez la glace pilée.
Remuez délicatement une dernière fois pour répartir les bulles sans faire fondre rapidement la glace, puis servez immédiatement dans des verres refroidis.Juste avant de servir, versez l'eau gazeuse froide pour apporter de la légèreté et ajoutez la glace pilée.
Remuez délicatement une dernière fois pour répartir les bulles sans faire fondre rapidement la glace, puis servez immédiatement dans des verres refroidis.
Les conseils du chef
Pour obtenir une sangria homogène et aromatique, privilégier un vin rouge fruité mais peu tannique afin qu'il n'écrase pas les agrumes et la pomme. Ajuster le sucre progressivement en goûtant après dissolution pour éviter une boisson trop sucrée ou trop plate.
Préférer une carafe froide ou rincer la carafe à l'eau froide avant usage pour limiter le choc thermique et préserver les arômes. Couper les fruits de taille régulière pour une diffusion équilibrée des saveurs et pour un service plus élégant.
Laisser infuser au frais suffisamment longtemps mais pas excessivement car les agrumes peuvent devenir amers au-delà de 6 heures. Retirer ou réduire le bâton de cannelle si l'on recherche une note subtile et éviter d'écraser les épices pour ne pas dominer le vin.
Ne pas ajouter la glace trop tôt pour éviter de diluer la sangria pendant l'infusion et conserver la fraîcheur seulement au moment du service. Incorporer l'eau gazeuse juste avant de servir et mélanger délicatement pour préserver les bulles.
Goûter enfin une dernière fois et corriger l'acidité avec un soupçon de sucre ou la douceur avec un trait de jus d'orange selon votre équilibre préféré.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner cette préparation rafraîchissante, misez sur des tapas légèrement salés et à la fois aromatiques qui prolongent les agrumes et coupent la sucrosité, comme des croquetas de jambon ou des filets d'anchois sur toasts pour apporter salinité et umami.
En entrée, une salade de poivrons grillés et feta offre acidité et fraîcheur qui répondent aux notes d'orange et de citron tout en équilibrant le gras.
En plat, des brochettes de poulet marinées au paprika et citron confit renforcent les épices chaudes de la cannelle sans écraser la délicatesse du vin.
En dessert, privilégiez un sorbet citron ou pomme pour nettoyer le palais et prolonger la sensation glacée sans alourdir le repas.
Conservation
La sangria, bien que délicieuse, est à consommer rapidement afin de préserver ses arômes et sa fraîcheur.
Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures, mais attention à son acidité qui peut altérer le goût des fruits. Évitez de la stocker trop longtemps, car les fruits peuvent devenir trop mous et perdre leur éclat.
Pour une meilleure expérience, préparez-la juste avant de servir et ajoutez la glace au dernier moment pour éviter la dilution excessive.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des fruits frais qui peuvent provoquer des allergies.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser des fruits en conserve ou des jus de fruits sans allergènes, comme le jus de raisin ou de poire, pour une version tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la boisson peut-elle devenir trop fade ou manquer d'équilibre aromatique après le repos au froid ?
Pourquoi la texture peut-elle devenir aqueuse ou diluée après l'ajout de la glace pilée et de l'eau gazeuse ?
Pourquoi les morceaux de fruit peuvent-ils ramollir et perdre toute tenue pendant le temps de repos au réfrigérateur ?
Pourquoi le sucre risque-t-il de ne pas se dissoudre complètement et laisser un grainage perceptible en bouche ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
