Brunch & Petit déjeuner

Semoule lactée onctueuse à la pomme

Prépa : 5 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Versez la quantité de lait infantile ou maternel dans une petite casserole et chauffez-le sur feu doux jusqu'à ce qu'il dégage une légère vapeur ; évitez toute ébullition afin de ne pas altérer les nutriments ni brûler le lait.
2

Hors du feu ou sur une source de chaleur très faible, parsemez la semoule fine en pluie régulière sur le lait chaud tout en fouettant sans interruption avec un petit fouet ou une cuillère en bois pour obtenir une incorporation homogène et prévenir la formation de grumeaux.
3

Replacez la casserole sur feu doux et poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment ; surveillez la texture : la préparation doit épaissir lentement et devenir onctueuse, crémeuse et lisse, sans accrocher au fond.
4

Retirez la casserole du feu puis incorporez la compote de pomme sans sucre ajouté en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour répartir la purée de fruits sans casser la crème obtenue, jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène et aromatisée.
5

Ajoutez la cuillerée d'huile de colza en filet et émulsionnez doucement pour intégrer les acides gras essentiels à la préparation, ce qui apporte souplesse et richesse en bouche tout en préservant les propriétés nutritives.
6

Versez la semoule dans un petit bol, étalez la préparation pour accélérer le refroidissement puis laissez tiédir à température adaptée au bébé ; vérifiez la chaleur en pressant une petite quantité sur l'intérieur du poignet avant de proposer la portion.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température du lait est essentiel pour la sécurité et la texture finale, l’éviter de bouillir préserve les nutriments et empêche la semoule de cuire trop vite. Mesurer la semoule avec précision évite une bouillie trop sèche ou trop liquide et, si la texture paraît épaisse, diluer avec un peu de lait chaud plutôt qu’avec de l’eau froide pour conserver la douceur. Tamiser la semoule ou la verser doucement tout en remuant avec un fouet réduit nettement les grumeaux et garantit une crème homogène. Maintenir un feu doux et remuer régulièrement avec une cuillère en bois empêche la semoule d’accrocher au fond et assure une cuisson uniforme en quelques minutes. Ajouter la compote tiède limite le choc thermique et favorise l’intégration sans séparer la préparation. Incorporer l’huile de colza hors du feu permet de préserver ses acides gras et d’obtenir une émulsion onctueuse qui enrichit la texture. Goûter tiède pour ajuster subtilement la consistance plutôt que l’assaisonnement évite les erreurs et permet d’adapter à l’appétit du bébé. Refroidir rapidement si besoin au bain-marie froid pour atteindre une température sûre et uniforme avant de proposer la portion.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

10g

Gluc.

Lip.

Fibres