Sirop de rhubarbe maison au sucre cristallisé, recette facile et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Lavez et épluchez les tiges de rhubarbe, puis coupez-les en morceaux d'environ 2 cm.
2. Étape 2 Dans une casserole, mettez la rhubarbe, l'eau et le jus de citron.
3. Étape 3 Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre.
4. Étape 4 Filtrez le mélange à l'aide d'une passoire fine ou d'un tissu propre pour récupérer le jus.
5. Étape 5 Pesez le jus obtenu et ajoutez-y 700 g de sucre cristallisé pour 1 litre de jus (ici adapté à la quantité obtenue, environ 200 g de sucre pour environ 300 ml de jus).
6. Étape 6 Remettez le jus sucré dans la casserole et faites chauffer doucement en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
7. Étape 7 Laissez frémir 5 minutes sans cesser de remuer pour épaissir légèrement le sirop.
8. Étape 8 Versez le sirop chaud dans une bouteille ou un bocal propre et laissez refroidir avant de fermer hermétiquement.

Conseil du chef

Utilisez de la rhubarbe bien fraîche pour un goût optimal., Le jus de citron aide à conserver la couleur et apporte une légère acidité équilibrante., Conservez le sirop au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 semaines., Vous pouvez diluer le sirop dans de l'eau plate ou gazeuse pour une boisson rafraîchissante.

À accompagner avec

Eau plate ou gazeuse, Cocktails maison, Desserts frais comme les sorbets ou yaourts