Merci !
Ces scones sont de petits pains britanniques levés, ici enrichis de pépites de chocolat noir. La pâte associe farine, levure chimique, beurre froid, lait et œuf ; elle est sablée puis peu travaillée pour conserver une mie légère. Après découpe, les scones cuisent rapidement à four chaud et doivent être gonflés, dorés à l’extérieur et encore moelleux au centre. Servez-les tièdes, au goûter ou au brunch.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Positionnez la grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre et la pincée de sel, puis mélangez pour répartir les ingrédients secs.
Coupez le beurre bien froid en petits dés et incorporez-le aux ingrédients secs du bout des doigts. Arrêtez lorsque le mélange est granuleux et légèrement humide, avec encore des morceaux de beurre visibles.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement pour les répartir dans le sablage sans les faire fondre.
Dans un bol séparé, battez l’œuf avec le lait destiné à la pâte. Versez ce mélange en une seule fois sur le sablage, puis amalgamez à la spatule sans trop pétrir.
Terminez à la main en pressant et en repliant la pâte jusqu’à obtenir une masse souple et légèrement collante. N’ajoutez pas trop de farine.
Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez rapidement la pâte avec la paume jusqu’à une épaisseur d’environ 2 cm, sans laisser le beurre se réchauffer.
Découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre retourné, en appuyant sans tourner. Reformez les chutes une seule fois et aplatissez-les à la même épaisseur.
Disposez les scones sur la plaque en les espaçant d’environ 2 cm. Dorez légèrement le dessus avec le lait réservé, sans détremper la surface.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 12 à 15 minutes. Les scones doivent être bien gonflés et dorés sur le dessus, tout en restant moelleux à l’intérieur.
Sortez les scones du four et laissez-les tiédir quelques minutes sur une grille. Servez-les de préférence encore tièdes, avec de la confiture ou de la crème selon votre goût.
Nos boissons du moment
Karkadé Glacé à l'Hibiscus et Menthe Fraîche
Smoothie Concombre Pomme : Fraîcheur Mentholée
Tequila Sunrise Acidulé et Solaire
Sirop d'Abricot Fruité
Vin de cerises intense à la vanille
Chocolat chaud velouté et intense
Mère de vinaigre vivante et nacrée
Vin de sureau floral et vivifiant
Nuage de café vanillé aérien
Sirop de mûre intense et velouté
Atole d'Amandes à la Cannelle
Spritz pétillant à la cannelle infusée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un thé noir corsé, dont l’astringence équilibre le beurre et le chocolat. Une salade de fruits acidulés, avec des agrumes et de la grenade, apporte fraîcheur et contraste au moelleux des scones. Une confiture de framboise peu sucrée ajoute une note fruitée et acidulée. Un yaourt nature onctueux adoucit l’ensemble après quelques bouchées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les scones dans les heures qui suivent la sortie du four, lorsqu’ils offrent encore une croûte dorée et un cœur moelleux. Jusqu’au lendemain, la mie devient plus dense et le goût du chocolat s’affirme. Une fois totalement refroidis, placez-les dans une boîte hermétique avec une feuille de papier absorbant au fond pour limiter l’humidité. Pour une garde longue, mettez-les bien à plat dans un sachet zippé au congélateur. Réchauffez-les au four à basse température pendant quelques minutes avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
