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1
Préchauffez le four à 200°C. Positionnez la grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
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2
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre et la pincée de sel, puis mélangez pour répartir les ingrédients secs.
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3
Coupez le beurre bien froid en petits dés et incorporez-le aux ingrédients secs du bout des doigts. Arrêtez lorsque le mélange est granuleux et légèrement humide, avec encore des morceaux de beurre visibles.
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4
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement pour les répartir dans le sablage sans les faire fondre.
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5
Dans un bol séparé, battez l’œuf avec le lait destiné à la pâte. Versez ce mélange en une seule fois sur le sablage, puis amalgamez à la spatule sans trop pétrir.
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6
Terminez à la main en pressant et en repliant la pâte jusqu’à obtenir une masse souple et légèrement collante. N’ajoutez pas trop de farine.
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7
Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez rapidement la pâte avec la paume jusqu’à une épaisseur d’environ 2 cm, sans laisser le beurre se réchauffer.
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8
Découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre retourné, en appuyant sans tourner. Reformez les chutes une seule fois et aplatissez-les à la même épaisseur.
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9
Disposez les scones sur la plaque en les espaçant d’environ 2 cm. Dorez légèrement le dessus avec le lait réservé, sans détremper la surface.
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10
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 12 à 15 minutes. Les scones doivent être bien gonflés et dorés sur le dessus, tout en restant moelleux à l’intérieur.
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11
Sortez les scones du four et laissez-les tiédir quelques minutes sur une grille. Servez-les de préférence encore tièdes, avec de la confiture ou de la crème selon votre goût.