Merci !
Le karkadé est une infusion de fleurs d'hibiscus, reconnaissable à sa couleur rubis et à son goût acidulé. Cette version associe l'hibiscus au sucre, au citron et à la menthe fraîche. Elle peut se boire chaude dans des tasses préchauffées ou froide, après refroidissement et réfrigération, avec des glaçons.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Versez l'eau froide dans une casserole et portez-la à frémissement sur feu moyen, jusqu'à l'apparition de petites bulles régulières. Évitez l'ébullition violente, qui peut accentuer l'amertume.
Hors du feu, plongez les fleurs d'hibiscus séchées dans l'eau frémissante et répartissez-les pour qu'elles soient complètement immergées. Remuez doucement afin de mouiller tous les pétales et de faire rapidement prendre la couleur rubis.
Remettez la casserole sur feu minimum et laissez infuser 10 minutes sans couvrir, sans laisser le liquide bouillonner. Observez l'intensité de la teinte et goûtez après 8 minutes pour vérifier que la force de l'infusion vous convient.
Filtrez l'infusion avec une passoire fine ou un chinois dans un récipient résistant à la chaleur. Pressez délicatement les fleurs contre le tamis avec le dos d'une cuillère, sans les écraser excessivement, puis jetez-les.
Remettez l'infusion filtrée dans la casserole, sur feu doux. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à sa dissolution complète, puis goûtez et rectifiez la douceur si nécessaire.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron après filtration. Ciselez les feuilles de menthe, écrasez légèrement quelques feuilles entre vos doigts, puis incorporez-les. Laissez reposer 5 minutes.
Pour servir chaud, versez la boisson dans des tasses préchauffées. Pour la servir glacée, laissez-la refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit froide. Servez sur des glaçons, avec des feuilles de menthe entières et un trait de jus de citron supplémentaire si désiré.
Pour le prochain apéro
Crème de fromage frais au basilic ciselé
Feuilletés Pruneaux Bacon au Croustillant Doré
Champignons Farcis Rôtis et Persillade
Bricks thon, œuf et fromage
Dip Crémeux à la Ciboulette et Piment Doux
Crostinis au Chèvre et Basilic
Bricks au thon dorées
Gâteau de surimi doré
Champignons farcis ail et persil
Cake Moelleux au Maïs et Herbes
Cumulet de saumon aux fines herbes
Tartines craquantes pain d'épices, chèvre et miel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec une salade de légumes grillés, un carpaccio de betterave, des poissons blancs poêlés ou des brochettes de poulet au cumin : son acidité rafraîchit les plats salés et épicés. Le houmous et les fromages frais adoucissent sa vivacité, tandis qu'une tarte légère aux fruits rouges prolonge ses notes fruitées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le karkadé dans une bouteille en verre hermétique, au réfrigérateur et à l'abri de la lumière. Il garde sa couleur pendant quatre jours, mais la menthe infusée devient plus marquée et peut apporter de l'amertume avec le temps. Pour une garde longue, congelez-le dans des moules individuels afin d'obtenir des glaçons parfumés.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
